Se emplea en la gastronomia de la India y en la asiática en la elaboración de currys, arroces, postres, pasteles, panes, bollos, galletas y como aroma para bebidas tales como el té. En los países escandinavos se emplea en bollos y galletas junto con clavo, canela y jengibre

En algunos países de Oriente Medio, el café y el cardamomo se muelen y tuestan juntos en unminbaz En algunas culturas, el moler está ritualizado y acompañado de cantos y bailes. Otra práctica común en Egipto y otros países del entorno consiste en añadir al café semillas de cardamomo enteras antes de hervirlo. Posteriormente se agrega un poco de agua fría para que decante el café molido y se extraen las semillas de cardamomo. Le confiere al café propiedades cordiales (tónico cardíaco) y carminativas (antiflatulento).

Hola

Si no traduzco mal y me lo invento, se trata de cardamomo.

En una tienda de Comercio Justo hace un par de años compré un paquete de galletas de chocolate con cardamomo, así que, supongo, puedes hacerlas y añadirle este especia. Estaban muy buenas.

Veremos si alguien más nos da ideas...

Saludos.

Da gusto este foro!!!! la que vale, vale de verdad. Me encanta que me expliquen de donde viene y como se usa esta semilla. En algun sitio la voy a colocar, seguro!!!

UN BESAZO

SI....................SOBE ESPECIAS!!!!

yYo tengo...ufffffffff ni sé la cantidad de especias diferentes que tengoe n casa, claro que no las uso todas con la misma continuidad...

Una vez ya pusé un pos de especias de las que etonces tenía, que ahora a aumentado considerablemente.

Yo tengo cardamomo en casa, y lo suelo utilizar cuando me ago algun tipo de infuson con plantas en casa,

Abro la cascarita que tiene y le saco las pequeñas semillitas que hay dentro, y las machaco un poco para obtener más su aroma y sabor.

El cardamomo son las semillitas de la izquierda, lo otro es curcuma, (es uno de los componetes con los que se hace el curry)

Y lo del medio es una especie de aliño, que lleva pinmetón y algún vinagre para aceitunas, almejas, berberechos...

Existen tres tipos de cardamomo:

El verde es más conocido y se utiliza mucho para repostería, chutneys e incluso para aromatizar infusiones. Es muy aromático y perfumado, e igual que el jengibre a mucha gente le recuerda a perfumes cosméticos, donde se usa mucho.

El negro es de un aroma muy profundo, con toques ahumados y picantes, lo que lo hace ideal para cocinar carnes de caza o pato.

El cardamomo blanco es más parecido al verde, pero se usa más para la cocina salada que para la repostería. En mi caso lo uso para elaborar currys.

El cardamomo blanco y negro, los podéis encontrar en tiendas de alimentación pakistani, por ejemplo en el Raval de Barcelona.

Saludos.

Bueno se puede decir que ja lo sé todo del cardamon, ahora lo pondre en practica. Si que seria bueno hacer un resumen de especies nuevas(para nosotros) y paara cambiar gustos. A mi me gusta mucho hacer salsas para ensaladas y cogeria vuestras sugerencias.

Un besazo