carne mechada

yo tengo la misma duda y me parece que me decidire por lo siguiente Picar ajos añadir hiervas para asados,aceite un poco de vino otro poco de agua mezclarlo todo bien y poner a macerar la carne el dia anterior dandole vuetas de vez en cuando y honear. hacer menestr de verduras escurrir y ponerla en el horno cuando la carne este casi terminada

♀ margarita

● offline

» Karma: 155

» Fecha: 19/12/2004 14:59:54

Macerar carne no es mecharla, el mechado se hace con una aguja de idem a la que le pones lo que quieras, normalmente bacon, jamon ,tocino... esto se introduce en la carne y ya la tienes mechada, ahora la cocinas como quieras,preferiblemente al horno.

♀ cordobesa

● offline

» Karma: 5.145

» Fecha: 19/12/2004 16:40:04

Yo la hago de la siguiente manera.Compro redondo de ternera,con una aguja que hay especial para ello le introduzco jamón serrano,tiras de pechuga de pollo,beicon ahumado y granos de pimienta negra y so sazono,Mareo la carne el la olla rápida con hojas de laurel,dientes de ajos enteros y mas granos de pimienta negra,cuando esté mareada la carne le echo un buen chorreon de vino y agua,dejar que cueza un poco y cerrar la olla rápida y dejar cocer unos 2o o 25 minutos,se saca se deja enfriar,este redondo mechado está más bueno de un dia para otro y se come frio,y de guarnicion mayonesa,patatas fritas y lechuga.un saludo.

anonimo

● offline

» Karma: 0

» Fecha: 19/12/2004 17:18:44

macerar la carne tambien significa ponerla en adobo en el preparado que a uno le guste pero menos tiempo que el adobo en si

♀ ambar

● offline

» Karma: 24.385

» Fecha: 20/12/2004 21:35:25

Yo la hago parecida a cordobesa, pero no la macero, la pongo directamente en la olla con una hoja de laurel, cebolla y zanahoria y pimienta, vino o brandy y agua y cuando está hecha, quito el laurel y pongo la cebolla y la zanahoria en la batidora y le voy añadiendo el caldo de cocción hasta que me queda una salsa a mi gusto de espesa que utilizo al servir la carne.

Responder en este debate

◄ Volver

◄ Anterior debate

Nuevo debate / Post

Ir al foro ►

Siguiente debate ►