CROQUETAS DE PESCADO CON MOJO DE AGUACATE

Ingredientes de las croquetas

Ruedas de merluza frita (sobras del día anterior), ½ cebolla pochada, ½ pimiento rojo pochado, 2 dientes de ajo laminados, cucharadas colmadas de harina, ½ vaso de leche (yo usé de soja, la que yo tomo), sal, pimienta blanca molida, nuez moscada, 1 huevo batido, pan rallado y sésamo mezclados en un plato llano

Elaboración de las croquetas

1º) Desmenuzar el pescado y triturar el pimiento y la cebolla.

2º) Dorar los ajitos en una sartén, incorporar el pescado y la cebolla y pimiento triturados y rehogar bien. Añadir la harina y remover hasta que la harina empiece a tomar color con los ingredientes. Salpimentar y añadir la nuez moscada. Verter la leche poco a poco y dejar que se vaya haciendo una masa espesa y consistente (pero tampoco que al tirarnos la croqueta a la cabeza nos haga un chichón, ¿¿¿vale????). Reservar y dejar que se enfríe.

3º) Para formar las bolitas de croquetas hay que usar las 2 manos por separado: con una se forma la bolita de masa, se pasa por el huevo y se deposita en el plato del pan rallado; con la otra mano, se voltea la croqueta en el plato para rebozarla bien y se perfecciona la forma redonda de la croqueta. ¿Cómo?. Muy fácil. Ponemos la mano en forma de cuenco y semicerrada de modo que hagamos un movimiento rápido y en sentido contrario a las agujas de reloj que haga girar la croquetita y redondearla. Es el truco de una profesional de la cocina; yo jamás he visto a nadie hacer las croquetas tan rápidas y perfectas.

4º) Freír las croquetas en abundante aceite caliente.

Ingredientes para el mojo de aguacate

- 1 Aguacate pequeño, pelado y sin el hueso, ¼ vaso de aceite de oliva, 1/6 vaso de vinagre de manzana, 2 dientes de ajo, sal, pimienta negra molida, perejil, comino en grano y la puntita de una guindilla, Agua

Elaboración del mojo de aguacate

1º) Poner todos los ingredientes en el vaso de la batidora, salvo el agua, y batir bien. Si ha quedado excesivamente espeso para el gusto personal o muy fuerte de sabor, añadir un poquito de agua.

El mojo de aguacate es perfecto para pescados a la plancha y al vapor, así como para calamares, pulpos, lapas, etc. ¡Está buenísimo!.

Gracias Blinky y lacarlina. esperemos que patricia o lorien puedan solucionar este problemilla técnico. Qué feo ha quedado el post... me cachis en la mar saláaaa!!!

Un besote y buenas noches

Desde luego Laube eres una gran caja de sorpresas. Y tienes unas manitas xiquilla que da gusto.

Receta para chuparse los dedos !!

Besotes

Desde luego Laube eres una gran caja de sorpresas. Y tienes unas manitas xiquilla que da gusto.

Receta para chuparse los dedos !!

Besotes

Augustooooooooooooo... oido cocinaaaaaaaaa!!!!!!!!!!!! jajajajajajaja

Karolina y lorien, muchas gracias... Lorien, anímate y haz las corquetillas, que seguro que a tu madre le encantarían y son fáciles de comer.

Un besoteeeeeeeee

Ya tengo bien apuntadito ese mojo haber si mañana tengo suerte y encuentro los aguacates y lo hago que tengo pescaito pa mañana

Laurita que eres una artista !!! Un besote

Mia, normalmente los ajos para el mojo de aguacate se ponen en crudo, aunque en algunos tipos d emojo se ponen ajos fritos (el caso del mojo de tomate palmero). Puedes probarlo a hacerlo con los ajos fritos, si no te gusta el sabor del ajo crudo.

Luciérnaga, no se puede tirar nadita... Tú aprovecha toda la merlucita que puedas cuando la compres y lo que te sobra, para unas croquetas, un salpicón, lo que sea...

Muchas gracias a las dos. n besote