Los mejores vinagres
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En los últimos años ha aumentado la importancia que se le da al aceite que empleamos en la cocina, cuidando que sea de excepcional calidad y apostando, cada vez más, por el de oliva. Con el vinagre pasa lo mismo, aunque de una forma más lenta. Al vinagre aún no se le da la misma importancia y hay quienes no saben mucho aún de las distintas variedades que existen en el mercado.
Además de variedades, tenemos también vinagres de distinta calidad. En el caso concreto español, contamos con dos vinagres con Denominación de Origen: una, de Huelva, y otra, de Jerez. Poco a poco van adquiriendo más fama en nuestro país, aunque en España quizás sea más conocido, paradójicamente, el aceto balsámico de Módena, muy usado para el aliño de ensaladas.
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¿Qué tipo de vinagre tienes en tu casa? ¿Has probado alguna variedad peculiar?




