MEDALLONES DE SOLOMILLO EN SALSA DE MANZANAS Y CEBOLLA CARAMELIZADA

INGREDIENTES

- 1 solomillo de cerdo

- 3 manzanas

- 1 cebolla roja grande

- sal, aceite, cúrcuma, un pizco de jengibre rallado, pimientas variadas molidas, nuez moscada.

- 1/2 vaso de vino moscatel.

ELABORACIÓN

1º) Salpimentar el solomillo entero y poner en una plancha caliente con un poco de aceite. Se trata de sellar el solomillo por el exterior de modo que no salgan los jugos interiores. Hacer por todos los lados (basta 2 minutos por cada lado). Reservar.

2º) En un caldero, poner el aceite y cuando esté caliente, bajar el fuego y añadir la cebolla en trozos grandes. dejar que se poche lentamente y con el caldero tapado. Cuando la cebolla se haya pochado bien, añadir las manzanas peladas y en trozos tipo gajos. Dejar hacer unos minutos y agragar el vino moscatel. Dejar que se caramelice la cebolla y las manzanas. Añadir las especias.

3º) Añadir el solomillo entero al caldero y dejar tapado a medio fuego unos 10 minutos. Se puede agregar medio vaso de agua (o de caldo de carne) si se ve que la salsita ha espesado mucho y según el gusto.

4º) Sacar el solomillo del caldero, cuando aún el centro está crudo, y cortar en medallones gorditos. Añadir los medallones a la salsa y dejar 2 minutos más con el caldero tapado.Lo ideal es comer el solomillo dentro de los siguientes 10 minutos.

Este plato se puede acompañar de arroz blanco, de unas papas al horno, cocida, fritas... De lo que cada una prefiera.

Buen provecho.