Hola augusto, he leido que tenias una duda sobre el chocolate, te dire que el termino fondat se usa para llamar al chocolate que se utiliza como cobertura para pasteles y preparacion de salsas de chocolate, normalmente se usa chocolate puro, es decir, sin leche, ya que cuando se funde(fondant) para preperar la cobertura se le añade leche y mantequilla, por lo tanto chocolate de cobertura, chocolate puro o chocolate fondant, es lo mismo, saludos y felices fiestas