Cordobesa en casa hacemos este y nos sale muy bueno. 150 grs. de almendras crudas 2 dientes de ajo grandes 1/4 kg. de miga de pan (del día anterior) 2 cucharadas soperas de vinagre 2/3 de vaso (de los de vino) de aceite de oliva (entre 0.4 y 1.0 grado de acidez) Agua y sal Guarnición:uvas blancas peladas (típico de Málaga), tiras de pimiento rojo aliñado, taquitos de jamón, tomate en cubitos, pimiento y pan tostado. Modo de hacerlo: Se pone la miga de pan en remojo con agua fría durante media hora. Si las almendras no están peladas se pelan, poniéndolas en agua templada un rato. Se aprietan con los dedos y sale la almendra mondada. En la batidora se pone por tandas la miga de pan un poco escurrida, el ajo, las almendras, el aceite y el vinagre. Una vez batido todo, se vierte en una sopera, se le añade la sal y se deja en la nevera durante unas dos horas. Al ir a servir se añade poco a poco agua helada hasta que tenga la fluidez deseada (como el gazpacho), y se incorpora la guarnición en la medida deseada por los comensales. Esta receta es para mas o menos 6 personas.