El correo me ha cortado las dos recetas, por lo que te repito aparte este POTAJE DE GARBANZOS Y CARACOLES. Se prepara este plato especialmente en la Semana Santa de Jarafuel.
Ingredientes para cuatro personas:
1/4 kg. de garbanzos
1/4 kg. caracoles cocidos
1/4 kg. de judías verdes
1/2 kg. de patatas
1 cebolla blanca, pequeña
1 tomate maduro
1 cucharada de pimentón dulce
2 cucharadas de aceite de oliva.

Elaboración:

Los garbanzos se ponen a remojo la noche anterior, y por la mañana se cuecen en abundante agua con sal y una hoja de laurel, hasta que estén casi tiernos. Se escurren y se unen a los caracoles, que habremos cocido aparte previamente, a las judías y las patatas, que se ponen en una olla; cortando previamente las judías y las patatas en trozos.
Seguidamente, en una sartén, se hace un sofrito con la cebolla y el tomate, añadiéndole al final un poco de pimentón dulce, vertiéndolo, cuando ya está hecho el sofrito, en la olla, cociéndose todo durante unos minutos.