os pongo una receta no muy complicada y queda muy sofisticada y original.

en una cazuela haremos un fumet....

con agua, sal, cebolla, puerro, y una zanahoria que dejaremos hervir.las cabezas de las gambas o langostino, si se quiere rape, carcanada de pescado.

aparte en una sarten pocharemos cebolla , y en ella freiremos , unos calamares cortaditos, los cuerpos de gambas o langostinos pelados y previamente machacados y rociando con un poco de coñac lo flambeamos.añadimos tomate triturado y ajo y perejil triturado.

a continuación lo pasamos por la turmi y lo hechamos al fumet.

una vez que lleve tiempo hirviendo retiramos, el puerro la zanahoriala cebola, las carcanadas y cabezas y le añadimos nata liquida hasta que espese y un poco de pimienta. a este crema le añadimos trocitos de calamares que hemos freido y hemos reservado, gambitas peladas, mejillones ect..

en un bol pequeño ponemos nuestra crema y tapamos el bol con una capa de masa de hojaldre que puedes comprar el cualquier tienda.

lo metes al horno hasta que puje el hojaldre y se quede como una seta...

la presentación es increible pues cuando rompas el hojaldre te encontraras la crema de marisco

espero que os guste..