Hola Juanjo, yo nunca he hecho estas patatas pero he copiado la receta del foro de Arguiñano, la ha colgado Mitus que es un gran cocinero riojano, o sea que la receta es de confianza: PATATAS A LA RIOJANA Ingredientes (4 personas) 1 kg. de patatas. 300 gr. de cordero. Chorizo fresco o medio curado. 3 tomates maduros. 2 pimientos choriceros. 2 pimientos verdes. 2 cebollas Un vaso de vino blanco. Aceite de oliva virgen extra que sea Denominación de Origen. Pimentón de las Denominaciones de Origen PIMENTÓN DE LA VERA o de MURCIA Perejil Sal Preparación Importante que las patatas se corten "cascandolas". Es decir que cuando se corten en trozos medianos, suenen "clas", "clas", "clas". Así el caldo quedará más espeso y será más rico. En una cazuela con aceite rehogamos la cebolla y los ajos, todo bien picadito. Cuando estén dorados añadimos la carne de cordero picada en trozos pequeños, le damos unas cuantas vueltas y a continuación añadimos las patatas y los pimientos verdes cortados, con un poco de sal, pimentón, el laurel y el perejil. Una vez bien rehogado cubrimos con agua. Dependiendo de si el chorizo esté más curado o no, lo añadimos en este momento o esperamos que hierva un poco. Probamos para ver si necesita sal y dejamos hervir lentamente la cazuela hasta que esté todo este en su punto. Recomendamos que los chorizos piquen un poquito. Todo estará más rico.