PIMIENTA VERDE

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EVAAP

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» Fecha: 29/09/2004 10:57

PIMIENTA VERDE

Nº de respuestas: 12 - Nº de lecturas: 273

Pues compré pimienta verde, que como me dijo Augusto parece pequeñas alcaparras secas. Me podéis decir cómo puedo usarla. Ah también vi que tenían pimienta rosa pero no la compré.

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♂ augusto

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» Fecha: 29/09/2004 11:39:37

Evaap como cualquier otra pimienta o como cualquier especie, tu le añades al guiso unas cuantas y asunto solucinado. Hay recetas que llevan expresamente esa pimienta, pero como te dije la puedes usar en cualquier guiso. Mira por donde, "pimienta rosa", esa no la conocía, increible.

♀ evaap

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» Fecha: 29/09/2004 11:47:52

GRACIAS AUGUSTO.

♀ evaap

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» Fecha: 29/09/2004 12:06:17

Sobre la pimienta rosa: Las bayas rosadas blandas, casi maduras, de un árbol sudamericano se conocen como pimienta rosada en grano, aunque realmente no es una pimienta, pero tienen un aroma, sabor y tamaño similar a la de esta especia. El valor culinario es principalmente visual, ya que mezclada con auténticas pimientas (negra, blanca o verde) hacen que su presentación sea atractiva. Puede ser tóxica en grandes cantidades, así que es mejor usarla con moderación, limitándose a un máximo de 12-15 granos por plato. Su uso más generalizado es en platos de pescado.

♀ otoio

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» Fecha: 29/09/2004 12:46:12

En el mercado hay una pimienta verde que se vende remojada. Viene en un "agua" y a mi meresulta mucho mejor para hacer por ej. una salsa de nata a la pimienta. Resulta tan tierna como el guisante

♂ augusto

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» Fecha: 29/09/2004 15:56:03

Efectivamente, yo la que conozco es esa que vine con el liquidito, por eso decía lo de las alcaparras, porque son iguales de pequeñas y blanditas, por el liquidito.

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♀ evaap

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» Fecha: 29/09/2004 16:11:01

JO, YO COMPRE EN EL HERBOLARIO Y ERA SECA Y ME TUVE QUE COMPRAR UN MOLINILLO, YA TENGO TRES UNO PARA PIMIENTA NEGRA OTRO PARA PIMIENTA VERDE Y OTRO PARA PIMIENTA BLANCA

maarr

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» Fecha: 29/09/2004 16:23:09

Otoio como se hace la salsa de nata a la pimienta? me gustaria hacerla y no se como

♀ ambar

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» Fecha: 29/09/2004 19:41:35

Pochas una chalota, le añaades un poco de mostaza y pimienta en grano (negra,verde, blanca...) Lo flambeas con brandy y añades un poco de fondo de carne. Se deja reducir y por último se echa un par de cucharadas de nata.

♀ evaap

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» Fecha: 30/09/2004 09:25:04

Pues he preguntado lo de la pimienta verde seca o hidratada en el foro de afuegolento.com que son cocineros profesionales y me han dicho que la seca es muy buena y que la puedo utilizar perfectamente para hacer la salsa a la pimienta verde, menos mal! ya me veía coleccionando pimientas

♂ augusto

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» Fecha: 30/09/2004 10:59:51

Muy buena evaap, no se te escapa una, que risa, me encanta.

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♀ otoio

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» Fecha: 01/10/2004 09:53:15

Evaap, mi receta es más simple que la que han dado ya. Yo pongo nata en un cacito y lo pongo a calentar. Le añado la pimienta fresca (por ej. una cucharada para un brik de los pequeños, +ó-) y les dejo que hiervan suave un poquito. 1-2 minutos. Si al asar la carne te queda jugo, se lo añades tambien. Yo ésta la utilizo para carnes ,pero hay quien la usa con algun pescado. Otra parecida pero sólo para carnes seria añadiendo queso tipo azul en lugar de la pimienta. Es facil y rica.

♀ evaap

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» Fecha: 01/10/2004 09:56:18

Gracias Otoio lo haré igual pero con pimienta seca que es la que tengo yo. Saludos

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