la verdad q no puse la receta porque el proceso es igualq ue el de la tarta dulce solo que en vez de mousse de chocolate la rellene con ensaldilla rusa, ( aqui q cada cual la haga a su manera y su gusto).
ahora os explico la forma de hacer el resto del a tortuga.
para hacer el caparazonn en lugar de usar brazo gitano dulce haremos nosotros nuestro brazo salado, para ello tenemos dos opciones,
1.- hacemos una tortilla francesa en la bandeja del horno, para que nos salga rectangular y fina ......como la hacemos?? ponemos el huevo batido en la bandeja y metemos al horno unos minutos a 180º hasta que veamos que esta cuajada.
luego le ponemos jamon y queso y enrollamos. Cortamos ne rodajas como de medio cmt de grosor y las ponemos sobre un molde o ensaldera de 23 cm de diametro al que previamente le habremos puesto un film transparente. Forramos todo le molde con las rebanadas del nuestro brazo de tortilla.
2.- esta opcion es la he hecho yo.. Haremos nuestros brazos de la siguiente manera:
Ponemos rebanadas de pan molde sin corteza soibre l encimera o mesa de trabajo y las pasamos le rodillo para extenderlas. sobre ellas untamos de pates salados y variados( chorizo, salmon, atun, cabracho, anchoa etc...). cortamos en rodajas y procedemos igual q en el primer opciond e relleno, papel film en el molde y forrar ocn rebanadas de estos bracitos nuestros.
la ensaladilla ya la tenemos hecha previamente y rellenamos el caparazon de nuestra tortuga, la tapamos con mas bracito salado tanto de la opcion primera o de la segunda. , dependiendo cual la hayamos escogido hacer.
luego es dejarla reposar y para desmoldarla es tirar de la ensaladera y quitar el film transparente, com patas podemos poner medio croissant o las puntas de una barra de pan normal. el resto es parte de vuestra imaginacion tb, haber quein se anima ha hacer una parecida y la pone por aki.
rellena de pate de cabracho, de marisco.. uisss q rica tb!
Como os prometi fotillos aqui estan sali riquissima gracias cantabona eres genial quede super bienen la cena y no quedo na de na jijij 
esta mas cerquita 
