Una más para el Magister: ARRÓN AMB FESOLS I NAPS
Nº de respuestas: 7 - Nº de lecturas: 249
Me guardo un as en la manga, querido Joan. Un arroz con habas, que sabe a gloria. Pero por hoy, salvo que lo reclames, sólo te envío este ARRÓS AMB FESOLS I NAPS
(Arroz con alubias y nabos)
Ingredientes para cuatro personas:
200 g de judías blancas puestas en remojo el día anterior. 400 g de jarrete de cerdo. 1 mano de cerdo. 100 g de tocino sin salar. 4 morcillas de cebolla. 1 blanco. 4 nabos pequeños .350 g de arroz .Azafrán y sal.
Elaboración:
Colocar las judías en olla al fuego con unos tres litros de agua, la carne de cerdo, la mano, el tocino, el blanco y los nabos y dejar cocer a fuego lento añadiendo la sal a media cocción. Si se hace en olla express se necesitarán unos treinta minutos, si es en olla tradicional calcular al menos hora y media. Sacar del caldo las carnes. Dejarlos enfriar un poco antes de cortarlos a trozos para que no se deshagan. Cuando no quede en la olla más que las judías y los nabos con el caldo, se añade el azafrán y el arroz y se cuece a fuego medio durante unos 20 minutos. A mitad de la cocción añadir las carnes troceadas y las morcillas de cebolla enteras para evitar que se deshagan. Es importante recordar que este es un plato fuerte, típico de invierno y que debe quedar caldoso, por lo que conviene antes de echar el arroz observar como andamos de caldo y si fuese necesario añadir un poco de agua caliente, antes de incorporarlo.
(Arroz con alubias y nabos)
Ingredientes para cuatro personas:
200 g de judías blancas puestas en remojo el día anterior. 400 g de jarrete de cerdo. 1 mano de cerdo. 100 g de tocino sin salar. 4 morcillas de cebolla. 1 blanco. 4 nabos pequeños .350 g de arroz .Azafrán y sal.
Elaboración:
Colocar las judías en olla al fuego con unos tres litros de agua, la carne de cerdo, la mano, el tocino, el blanco y los nabos y dejar cocer a fuego lento añadiendo la sal a media cocción. Si se hace en olla express se necesitarán unos treinta minutos, si es en olla tradicional calcular al menos hora y media. Sacar del caldo las carnes. Dejarlos enfriar un poco antes de cortarlos a trozos para que no se deshagan. Cuando no quede en la olla más que las judías y los nabos con el caldo, se añade el azafrán y el arroz y se cuece a fuego medio durante unos 20 minutos. A mitad de la cocción añadir las carnes troceadas y las morcillas de cebolla enteras para evitar que se deshagan. Es importante recordar que este es un plato fuerte, típico de invierno y que debe quedar caldoso, por lo que conviene antes de echar el arroz observar como andamos de caldo y si fuese necesario añadir un poco de agua caliente, antes de incorporarlo.
• 
