pues mira no estoy de acuerdo con lo que dice augusto, augusto no es en plan mal, simplemente que a la vista esta que no esa asi, para ese tipo de resposteria no uses la batidora a la hora de mezclar las claras o no subira tanto, y la levadura le puedes echar el sobre entero que es mejor, prueba de ello es mi bizcocho , viste como subio no?, pues esa es la forma, mi madre anduvo investigando hasta que logro ese tamaño, y todo se basa en eso en que la mezcla de la preparación con las claras jamas se debe de batir con la batidora siempre a mano, al igual que la preparación en si siempre con varillas, de verda que si, porque ke quitas el aire, la batidora le quita el aire.