Como su nombre indica, esta crema tiene su origen en Cataluña. Su sabor es similar al de las natillas o al de la crema pastelera que rellena muchos de los bollos que probamos a menudo. También se la conoce por crema quemada, debido a que la parte superior de este delicioso postre está compuesta de azúcar quemado y caramelizado.

Realizarla en casa no es difícil. Tan sólo necesitamos yemas de huevo, azúcar, leche, canela y una corteza de limón. Después, hervimos la leche con la piel de limón y la canela. La dejamos enfriar, y retiramos el limón. Luego, batimos las yemas con el azúcar y añadimos a la leche poco a poco. A fuego irán ligando despacio los ingredientes hasta conseguir unas natillas. Cuando se haya enfriado la crema, la colocamos en cuencos individuales y la espolvoreamos con azúcar por encima. Finalmente, quemamos la superficie con una pala hasta dejar el azúcar caramelizado.

Actualmente la podemos encontrar en la carta de postres de prácticamente todos los restaurantes. Además, existe desde 1994 un licor creado a partir de esta crema. Si quieres saber más sobre este delicioso postre, sobre su origen, la leyenda que lo acompaña, y todo lo que te puede aportar, te recomiendo el siguiente reportaje: