COMIENDO ALMENDRAS Y MIRANDO LA COMETA

Detrás del monte Picart, una colina desnuda y con poca vegetación, muchos niños acostumbraban a volar hábilmente sus cometas de brillantes colores y formas. Suben y bajan como si se tratasen de aviones pintados con rotuladores sacados de un cuento infantil.

El pequeño monte, que tapaba parte de las montañas que se divisaban un poco a lo lejos, junto con la proximidad del gran hotel restaurante, era donde íbamos muchas tardes después de nuestro trabajo. El edificio de lujo, blanco como la nieve, resaltaba con verdadero contraste con el verde de la hierba, el color grisáceo de las montañas y el resplandeciente cielo azul de primavera con suaves pinceladas de nubes casi transparentes.

Los rayos del sol, cogidos de la mano con la suave brisa del aire, acariciaban por detrás, nuestras cabezas: la de María, Antonio, Ester y la mía propia.

- Esteban, ven de nuevo a comer unas pocas de almendras - dijo una voz un poco alta. Su hijo se acercó sin quitar ojo al caprichoso vuelo del artilugio en forma de gaviota gigante. Y es que Ester, una de las recepcionistas del hotel, que a su vez estudiaba dietética y nutrición, sabía muy bien que las almendras eran muy nutritivas para él y, aunque nos proporcionan unas 640 calorías por cada 100 gramos, son una buena inyección de vitalidad para nuestro cuerpo, además de ser muy usadas tanto en platos salados como en repostería.

Y hoy…….Galletas de chocolate con almendras al aroma de naranja

Con el fuego muy bajo, derretiremos150 gr de mantequilla con una “cucharadita” de aceite, dentro de un cazo juntamente con 100 gr de cacao en polvo. Sin dejar de remover, iremos incorporando, poco a poco, 75 gr de almendras tostadas ya bien picadas en el mortero. Arreglaremos de azúcar y perfumaremos con un “poco” de ralladura de naranja y un pequeño “chorrito” de Cointreau. Pondremos esta pasta, una vez que esté casi fría, en medio de dos galletas tipo María. Veréis que tentempié de mañana o tarde tendréis.

¿Quién se atreve a preparar esta delicia y enseñárnosla?