MASAS BÁSICAS
Nº de respuestas: 14 - Nº de lecturas: 660
bueno vamos a ver que ultimamente hay un lio con las masas
estas ,a jajaj,
La masa de hojladre es una masa que esta echa a partir de mantequilla,
harina y huevo basicamente, es una masa complicada en la realización y
muy dificil que salga bien , pero existen ciertos truquillos par
aconseguir hacer bien, requiere tiempo y cierta experiencia con masas
de levadura. La comprada en el super es genial y da mu buen resultado,
esta masa sube si no la pinchas y dependiendo para que la utilices ,
puedes hacerlo o no, o dependiendo si la rellenas hara falta pincharla
o no, por ejemplo para hacer empanadas yo no la pincho, para mi mejor
asi, tambien puedes hacer tartaletas y mil cosas con ella, croisants,
volovanes etc, para moldearla hace falta un molde o hacerlo con las
manos, es bastante manejable. Esta masa esta estirada y no se debe de
estirar mas porque se rompe muy facilmente. Par que quede dorada se
pinta con huevo batido. Ademas la coccion debe de ser a 160º durante
unos 20min en horno precalentado.
EN CUANTO A LA MASA DE HOJALDRE HE ENCONTRADO UNA PAGINA QUE ME GUSTA COMO LO EXPLICA, COMO EL PROXIMO FINDE LOS VOY HACER PUES YA OS CUENTO A VER.....
Con esta masa tambien se puede hacer paquetitos pero no es tan manejable como la de filo.
La pasta brisa es una masa muy facil de hacer, que se hace dulce o
salada, consta de huevo, mentequilla, harina y azucar o sal
dependiendo de si dulce o salada, ademas es una masa que no es tan
facil de moldear como el hojaldre porque al cocerse se queda muy dura y
tiende a no guardar la forma, por eso para moldearla hace falta ponerle
peso encima para que adopte la forma y ademas apretar bien contra el
molde para que no se baje al hornear, se hornea a fuego suave tambien
unos 20 min. Se usa para hacer pasteles, para quiches, para tartas con
frutas, etc.
Para base de pista la pasta brisa no la use nunca y no creo que te quede bien porqie es muiy dura, sin embargo se de gente que usa la de hojladre para hacer pizzas, pero bueno ya no es una pizza es pues eso pizza de hojladre ajja.
En cuanto a la pasta filo es otro tipo demasa completamente diferente,
es dificl de entcontrar y esmuy fina y queda muy crujiente cuando se
frie o se hornea. Ademas tambien es mas suave al paladar. ESta masa se usa para cosas pequeñas como rollitos, o saquietos y cosas asi que se pueden freir.
estas ,a jajaj,
La masa de hojladre es una masa que esta echa a partir de mantequilla,
harina y huevo basicamente, es una masa complicada en la realización y
muy dificil que salga bien , pero existen ciertos truquillos par
aconseguir hacer bien, requiere tiempo y cierta experiencia con masas
de levadura. La comprada en el super es genial y da mu buen resultado,
esta masa sube si no la pinchas y dependiendo para que la utilices ,
puedes hacerlo o no, o dependiendo si la rellenas hara falta pincharla
o no, por ejemplo para hacer empanadas yo no la pincho, para mi mejor
asi, tambien puedes hacer tartaletas y mil cosas con ella, croisants,
volovanes etc, para moldearla hace falta un molde o hacerlo con las
manos, es bastante manejable. Esta masa esta estirada y no se debe de
estirar mas porque se rompe muy facilmente. Par que quede dorada se
pinta con huevo batido. Ademas la coccion debe de ser a 160º durante
unos 20min en horno precalentado.
EN CUANTO A LA MASA DE HOJALDRE HE ENCONTRADO UNA PAGINA QUE ME GUSTA COMO LO EXPLICA, COMO EL PROXIMO FINDE LOS VOY HACER PUES YA OS CUENTO A VER.....
Con esta masa tambien se puede hacer paquetitos pero no es tan manejable como la de filo.
La pasta brisa es una masa muy facil de hacer, que se hace dulce o
salada, consta de huevo, mentequilla, harina y azucar o sal
dependiendo de si dulce o salada, ademas es una masa que no es tan
facil de moldear como el hojaldre porque al cocerse se queda muy dura y
tiende a no guardar la forma, por eso para moldearla hace falta ponerle
peso encima para que adopte la forma y ademas apretar bien contra el
molde para que no se baje al hornear, se hornea a fuego suave tambien
unos 20 min. Se usa para hacer pasteles, para quiches, para tartas con
frutas, etc.
Para base de pista la pasta brisa no la use nunca y no creo que te quede bien porqie es muiy dura, sin embargo se de gente que usa la de hojladre para hacer pizzas, pero bueno ya no es una pizza es pues eso pizza de hojladre ajja.
En cuanto a la pasta filo es otro tipo demasa completamente diferente,
es dificl de entcontrar y esmuy fina y queda muy crujiente cuando se
frie o se hornea. Ademas tambien es mas suave al paladar. ESta masa se usa para cosas pequeñas como rollitos, o saquietos y cosas asi que se pueden freir.
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