Batir 4 huevos, 2 yemas, el azúcar, la mitad de la vainilla y la ralladura de naranja, durante unos 12-15 minutos, hasta que quede una crema espesa y de color claro.

Tamizar la harina con la levadura y añadirla, mezclando bien. Batir las claras a punto de nieve e incorporarlas con movimientos envolventes para que no pierdan el aire.

Engrasar un molde con mantequilla y verter la crema. Calentar el horno, y cocer a 180º durante 45 ó 50 minutos. Dejar enfriar antes de desmoldar.

Mezclar la nata montada con el kirsch y el azúcar de vainilla restante. Cortar el bizcocho en 3 círculos; colocar el primero en la fuente de servir, repartir parte de la nata montada, otro bizcocho, nata montada y cubrir con el tercer bizcocho. Terminar cubriendo totalmente el bizcocho con la nata montada y adornar con las guindas o cerezas. Disolver la jalea en 2-3 cucharadas de kirsch y regar la superficie de la tarta. Servir adornada al gusto.