La celiaquía es una enfermedad que hace que quienes la padezcan tengan una intolerancia al gluten que les prohíbe comer muchos de los alimentos que se comercializan. En España se diagnostican cerca de 4000 personas al año, llegando casi al medio millón el total de los afectados.

Aparentemente, podemos creer que lo único que tiene que hacer un celíaco es evitar el gluten y productos como el pan o la pasta, pero su problema es mucho más grave de lo que parece por la falta de un etiquetado que garantice que un determinado alimento no contiene la citada proteína.

Afortunadamente, cada vez se avanza más en este sentido, aunque todavía se estima que estas personas tienen que afrontar un gasto muchísimo más elevado para mantener una nutrición correcta. Por ello, muchas asociaciones de celíacos piden a las autoridades que incluyan alimentos específicos sin gluten en las prestaciones sociales para proteger la salud de estas personas.

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