Muchacha, yo opino como Salsa. Las plantas si son grandes, en invierno es mucho mejor trasplantarlas y por la zona de Valladolid mejor todavía.
Respecto a los rosales, si no son trepadores, hacia Noviembre-Diciembre, en tu zona, puedes podarlos. Los vas metiendo en tiestos con cepellón y el resto de la poda en tiestos con arena y puedes poner muchos juntos, alguno prende seguro.
Respecto a las adelfas, ni idea.
El romero, etc. sí puedes coger con cepellón, pero en esta época ni se te ocurra, puedes perderlo.