La semana pasada hablamos de las propiedades y ventajas de la leche de soja. Además de las descritas, de ella podemos obtener varios ingredientes y alimentos con los que dar mayor sabor a nuestros platos.

Uno de ellos es la Okara. Ésta es la pulpa que nos queda cuando colocamos la pasta de soja hervida al hacer la leche. Contiene un 3% de proteína y, si se cuece, tiene una textura y sabor similar al coco, lo que la hace perfecta para hacer galletas, croquetas o guisos de distinto tipo.

A ésta añadimos el Tofu, un alimento del que ya hemos hablado en muchas ocasiones. Básicamente se trata de cuajada de leche de soja con un alto nivel proteico y con una versatilidad fantástica para la cocina.

No olvidemos que con la leche de soja, igual que con la leche de vaca, podemos hacer yogures que, en este caso, no contienen ni lactosa ni colesterol.

¿Conocías la Okara?