GELATINA DE ALMENDRAS

--------------------------------------------------------------------------------

--------------------------------------------------------------------------------

GELATINA DE ALMENDRAS

Ingredientes:1 sobre de gelatina sin sabor, 6 decilitros de leche fria
4 yemas de huevo, 90 g de almendras peladas, 1 cucharada de esencia de almendra, 155 g de azucar

Preparacion : Disolver la gelatina en 60 ml de leche fria y dejar que reposte durante 5 minutos. Triturar las almendras hasta reducirlas a polvo y batilas con el resto de la leche, el azucar y las yemas de huevo. Poner a fuego lento hasta espesar la mezcla. Retirar del fuego, añadir la esencia de almendra, mezclar con
cuidado y agregar la gelatina, batiendo con la varilla hasta que se
disuelva. Engrasar el interior de un molde de un litro y rellenar con la
gelatina. Esperar a que se enfrie antes de pasarlo al frigorifico,
dejandolo enfriar un minimo de 3 horas. Desmoldar en el ultimo momento sobre una fuente de servicio y
adornar con frutas cocidas o en almibar. Invitado anonimo