Azafrán de hebra

Fricandó INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS: 600 gr. de filetes finos de ternera (yo he usado la llana) 250 gr. de surtido de setas 1 cebolla mediana 1 tomate grande maduro 1 copa de coñac o brandy 1 hoja de laurel 1 pellizco de tomillo Harina para rebozar los filetes Aceite de oliva Sal y pimienta negra PARA LA PICADA 1/2 diete de ajo 8 almendras 1 cucharada de piñones 1 rebanadita de pan duro 1 ramita ...

Bizcocho de pistacho INGREDIENTES: 120 gr. de harina de repostería 100 gr. de pistacho molido 200 gr. de azúcar 200 gr. de mantequilla a temperatura ambiente 4 huevos tamaño M 2 cucharadas de leche 1 sobre de levadura química (16 gr) PREPARACIÓN: Embadurnar un molde de 20 cms. con mantequilla y espolvorear con harina. Sacudir el molde para que caiga el sobrante. Mezclar en un bol la harina tamizad ...

Berenjenas con salsa de yogur y granada INGREDIENTES PARA 2 PERSONAS: 2 panes de pita 1 cebolla 1 berenjena 250 gr de carne picada (mitad cerdo y mitad ternera) 1 cucharadita de comino 1 cucharadita de semillas de cilantro 1/2 cucharadita de pimienta negra Sal y aceite 2 yogures griegos naturales sin azúcar 1 diente de ajo 2 cucharaditas de café de salsa tahini 1 cucharada de zumo de limón Sal ...

Bizcocho de batata y almendra INGREDIENTES: 250 gr. de batata cocida o asada en el horno 150 gr. de azúcar blanca 200 gr. de harina para repostería tamizada 50 gr. de almendra molida y tostada 4 huevos tamaño M a temperatura ambiente 60 gr. de aceite de oliva sabor suave 1 cucharadita de canela molida 12 gr. de levadura química tamizada 1 pellizco de sal ralladura de 1 naranja PREPARACIÓN: Empezam ...

INGREDIENTES: 250 gr. de queso Mascarpone 250 gr. de azúcar blanco 150 gr. de harina para repostería 4 huevos tamaño M 2 manzanas (yo he usado Granny Smith) 1 limón 1 cucharadita de levadura en polvo (8 gr.) 1 pellizco de sal PARA EL GLASEADO DE LIMÓN: Azúcar glas Zumo de limón PREPARACIÓN: Rallar y exprimir el limón. Reservar cada cosa por separado. Pelar y cortar en trocitos las manzanas, rociar ...

Ropa vieja a la cubana INGREDIENTES PARA 2 PERSONAS: 200 gr. de carne de vacuno cocida (yo he usado morcillo del cocido para aprovecharlo) 1 cebolla grande 1/2 pimiento verde 1/2 pimiento rojo 2 tomates grandes y maduros 2 dientes de ajo 50 ml. de vino blanco 1/2 cucharadita de cominos 1/2 cucharadita de semillas de cilantro 1/2 cucharadita de pimienta negra 1 cucharadita de orégano seco 200 ml. ...

Magdalenas de aceite de oliva y limón INGREDIENTES PARA 12 UNIDADES: 3 huevos tamaño medianos a temperatura ambiente 165 gr. de azúcar blanco 50 gr. de leche entera a temperatura ambiente 125 gr. de aceite de oliva virgen extra 250 gr. de harina de repostería 12 gr. de levadura química 1 ralladura de 1 limón 1 pellizco de sal PREPARACIÓN: Batir los huevos, la sal y el azúcar añadiendo éste en dos ...

Gratinado de salmón, patatas y brócoli INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS: 500 gr. de patatas 400 gr. de brócoli 400 gr. de salmón limpio de piel y espinas 3 dientes de ajos 1 cucharada sopera de mostaza antigua Queso Parmesano Sal y pimienta negra molida 250 gr. de crema agria Si no se encuentra la crema agria se puede hacer con nata normal o de cocina, si se desea con menos grasa, pero hay que añadir ...

Bizcochitos de limón INGREDIENTES: 3 huevos medianos (yo he usado tamaño L) 250 gr. de azúcar blanco 60 gr. de mantequilla 170 gr. de harina de repostería 40 gr. de nata para montar 50 gr. de zumo de limón Ralladura de 1 limón 1 cucharadita y media de levadura química PREPARACIÓN: Es muy importante que todos los ingredientes estén a temperatura ambiente, incluso la nata y el zumo de limón mejor u ...

Bizcocho de manzana caramelizada INGREDIENTES: 2 o 3 manzanas (las que más gusten) 200 gr. de azúcar blanco 160 gr. de harina para repostería 60 gr. de mantequilla 3 huevos 80 gr. de nata para repostería 1 cucharada sopera de extracto de vainilla 1 cucharada de levadura química (8 gr.) 1 pellizco de sal PREPARACIÓN: Untar el molde con mantequilla y espolvorear con azúcar. Lavar, pelar y cortar la ...

Berenjenas agridulces INGREDIENTES: 2 berenjenas 1 cebolla grandeB 1 cucharada sopera de pasas sin semillas 1 cucharada sopera de piñones 4 cucharadas soperas de vinagre (yo he usado de manzana) 1 cucharada sopera de azúcar moreno o blanco Hojas de menta (opcional) Sal, pimienta negra y aceite de oliva virgen extra PREPARACIÓN: Lavar bien las berenjenas y sin quitar la piel cortarlas en cubos de ...

Arroz con albóndigas INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS: 400 gr. de arroz redondor 100 gr. de garbanzos cocidos 1/4 de pimiento verde 2 de dientes de ajos 1 ñora 1 cucharadita de pimentón dulce 1 tomate maduro 2 clavos de olor Sal y aceite de oliva virgen extra Caldo de pollo 1 pellizco de azafrán de hebra PARA LAS ALBÓNDIGAS: 400 gr. de carne picada (mitad de cerdo y mitad de ternera) 1 huevo Perejil ...

Hojaldre de escabeche INGREDIENTES: 1 lámina de hojaldre rectangular refrigerado 1 cebolla muy grande 1/4 de pimiento verde grande 1 lata pequeña de pimiento morrón asado (60 gr. escurrido) 2 tomates maduros 1 ramito de perejil 1 lata de caballa o atún en escabeche (65 gr. escurrido) 1 lata de mejillones en escabeche (70 gr. escurrido) 1 hoja de laurel 100 ml. de vino blanco Aceite de oliva virg ...

Mejillones en escabeche INGREDIENTES: 1 kg. de mejillones 1 cebolla 3 dientes de ajo sin pelar 2 hojas de laurel 1 cucharada sopera generosa de pimentón dulce 3 clavos de olor 1 cucharada de postre de pimienta negra en grano 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra 100 gr. de vino blanco 100 gr. de vinagre de vino blanco 150 gr. de aceite de oliva virgen extra Mejillones en escabeche PREPA ...

Bizcocho Montovana INGREDIENTES: 170 gr. harina de repostería 1/2 cucharadita de levadura química 170 gr. azúcar blanco 150 gr. mantequilla derretida y fría 100 gr. almendras crudas y sin piel 1 huevo entero a temperatura ambiente 4 yemas a temperatura ambiente 1 ralladura de un limón 1 pellizco de sal Azúcar glas PREPARACIÓN: Precalentar el horno a 170º y forrar el molde con papel de horno o unta ...