8 ideas publicadas y 0 guardadas ▪ Temática del blog: Facilisimo
Actualmente tengo 55 años y desde la temprana edad de catorce, me inicié en la profesión de cocinero pasando por las distintas partidas a lo largo de mas de treinta y cinco años de oficio en que me he encontrado de todo. Mi meta, siempre ha sido la de aprender y aprender al lado de grandes maestros con los que he trabajado en multitud de restaurantes. No estuve mas de 1 año en cada lugar para conocer las distintas formas de trabajo de cada uno y llenar así, mi saco de experiencias. Hice un completo curso de dietética y nutrición en A.D.A. En C.C.C. también, ya que es un buen curso.A lo largo de mi vida profesional,he realizado muchísimos, en escuelas de cocina y de postres. Siempre he estado estudiando aprendiendo de los demás todos los temas que me han interesado ya que considero que en esta vida, una constante actividad y un completo reciclaje tanto personal, como profesional tiene que ser la meta de toda persona. Hice hasta cuarto de bachillerato, pero claro, hablo de casi cuarenta años. He colaborado durante trece años en la prestigiosa revista Comer Bien, del grupo R.B.A. atendiendo el buzón del lector sobre las dudas que pudieran tener sobre el contenido de la publicación. También durante catorce años, en la levadura Royal, Nabisco donde aparecian recetas en el reverso de los packs.También habia un teléfono de consulta. En el año 92,93 y 94, colaboré en el programa Apuntate al cinco de R.N.E. desde los estudios de Paseo de Gracia en Barcelona. También en T.V.2. segunda cadena, en el micro espacio la Cuina Rápida.Creador de recetas de la importante firma de Valencia Pasamar Rex y en muchisimas colaboraciones mas que tampoco es necesario enumerar. Hoy, estoy haciendo con mucha ilusión este Curso de Cocina Contemporánea de la universidad de Barcelona y otro de Formador Ocupacional en otro centro. Y nada mas...... Aprender y aprender mientras tenga la suerte de ver salir el sol dia a dia es un reto que me he puesto siempre a mi mismo. Un fuerte abrazo para todos.
Estamos a punto de sali a la calle, estoy tumbado en la cama con los pantalones de calle puestos y la camisa de raso. Los pies, los tengo sobre la almohada ya que estoy un poco cansado del ajetreo del servicio del medio día. Hemos servido a más de doscientos comensales entre carta y menú y como falta personal en la cocina ha sido un verdadero desgaste tanto psicológico como físico. Aquí estoy, com ...
Un componente mas, ha entrado en la gran cocina, ya que esta mañana, ha empezado Lluis, un pinche de cocina. Nada más entrar en el amplio recinto, inclina la cabeza y saca su peine pasándolo ligeramente por su pelo de color castaño. El chef de cocina sr Ramiro, le recrimina tal actitud. Aunque Lluis es muy joven como yo, que también hago de pinche, nunca se me habría ocurrido peinarme en una coci ...
Estoy ansioso por llegar, ya que ayer fué un dia muy agotador y hoy, espero que será un dia relajante. Subo las escaleras con paso lento ya que los escalones son bastante altos y al llegar a la planta superior, la preciosa cocinera Corbeau de origen francés abre la puerta de su piso con decisión, ya que me ha invitado a cenar en su propia casa, además de ser compañeros de trabajo también somos mu ...
En el mundo de la cocina,se hacen muchos amigos y amigas, aunque claro, las rencillas y envidias siempre hacen acto de presencia pero este no es el caso de hoy. Mauricio y yo, somos grandes amigos que trabajamos juntos, el, como cocinero repostero y yo como jefe de partida . Subimos con el Land Rover por la empinada cuesta llena de piedras y pavimento irregular y según me dice, ya falta menos par ...
Que lugar mas grande y de gran categoria.Estoy frente del director de recursos humanos de la gran cadena hotelera. Detrás de él, suntuosos cuadros de firma y una escultura de bronce a su izquierda denota la elegancia del lugar. Hace ya más o menos unos veinte minutos que me está "interrogando" le dejo hablar y apenas le interrumpo, ya que las personas creo que primero tenemos que escuch ...
Mi nueva entrevista me está esperando ya que siempre he considerado que en esta vida hay que venderse al mejor postor y mas aun en este durísimo oficio, sin olvidar claro, de otras cualidades.Voy en metro dirección a las oficinas centrales de la importante cadena de hoteles. Muchas personas parecen ausentes a juzgar por la mirada. Unos miran al techo del vagón, otros a la extravagante señora mayor ...
Estamos muy contentos al ver que uno de nuestros compañeros de trabajo es un gran emprendedor. Simón, el dueño del restaurante, había sido compañero de los cuatro que compartimos mesa en su fantástico local. Va acompañado de su joven esposa de unos veinticinco años más joven que el, ya que ronda los cincuenta, más o menos. Cuando Soraya se acerca a nosotros cogida de la mano de Simón, se quita las ...
JOAN VILLARÓ =V I V E N C I A S G A S T R O N Ó M I C A S= FILO (LA ENCARGADA DE LOS POSTRES) Sara la del cuarto frio se dirige a la pepita con gestos de preocupación. -Pepita, mi madre, está muy disgustada porque su novio, ya que quedó viuda hace cuatro años piensa que no es trigo limpio. Matilde, dueña del restaurante, que estaba en la cocina con el resto de personal, entre los que m ...