"El día que perdamos la humildad, habremos puesto el primer ladrillo para construir el edificio de nuestro fracaso" (Mahatma Gandhi) MICROBIOLOGÍA DE LOS ALIMENTOS (Ultima parte) Patógenos Emergentes Como patógenos emergentes se conocen a aquellos microorganismos que debido a cambios en el ambiente han aumentado su incidencia o se espera que aumente en los próximos años. Las enferme ...
Blog de bagginis
"El día que perdamos la humildad, habremos puesto el primer ladrillo para construir el edificio de nuestro fracaso" (Mahatma Gandhi) MICROBIOLOGÍA DE LOS ALIMENTOS (Parte 17) Mohos y Levaduras Las levaduras y los mohos, constituyentes de la flora micótica total a investigar, generalmente se han cultivado en medios de pH bajo (3,5 - 5,5) y a temperaturas de 20° - 30º C si bien much ...
Hola a todos Hace unos dos años, en plena pandemia, decidimos abrir esa desconocida puerta del mundo del vídeo en YouTube. Fueron unas tímidas y pequeñas producciones artesanales que, con el tiempo y el impulso de lectores y seguidores, corregimos y ampliamos. Mis múltiples actividades de docente y de escriba, no me permiten dedicarme como me gustaría y me disculpo por ello, somos humanos pese a t ...
"El día que perdamos la humildad, habremos puesto el primer ladrillo para construir el edificio de nuestro fracaso" (Mahatma Gandhi) MICROBIOLOGÍA DE LOS ALIMENTOS (Parte 15) ENTEROBACTERIAS y ESCHERICHIA COLI Los alimentos para que se consideren de buena calidad higiénica deben estar exentos de microorganismos peligrosos, pero en general no es posible examinar los productos o alim ...
Nuevo vídeo en mi canal de YouTube Hola a todos Hoy quiero presentarles en mi canal, un tema más que interesante cual es: "Verificación microbiológica de superficies en la industria alimenticia". Como de costumbre y esperando sea del agrado y de la utilidad de todos ustedes, les sugiero que se suscriban al canal y que me dejen sus críticas y sus comentarios. Muchas gracias y buena jorna ...
"El día que perdamos la humildad, habremos puesto el primer ladrillo para construir el edificio de nuestro fracaso" (Mahatma Gandhi) MICROBIOLOGÍA DE LOS ALIMENTOS (Parte 14) b. ALIMENTOS Hay una serie de razones que justifican la necesidad de analizar los alimentos para determinar cualitativa o cuantitativamente sus microorganismos. los principales objetivos del análisis microbiológi ...
"El día que perdamos la humildad, habremos puesto el primer ladrillo para construir el edificio de nuestro fracaso" (Mahatma Gandhi) MICROBIOLOGÍA DE LOS ALIMENTOS (Parte 13) Técnicas de Laboratorio y marchas clásicas a. AGUA El agua es un componente de nuestra naturaleza que ha estado presente en la Tierra desde hace más de 3.000 millones de años, ocupando tres cuartas partes de la ...
"El día que perdamos la humildad, habremos puesto el primer ladrillo para construir el edificio de nuestro fracaso" (Mahatma Gandhi) MICROBIOLOGÍA DE LOS ALIMENTOS (Parte 12) f. ALTERACIONES EN ALIMENTOS ENLATADOS Tradicionalmente el enlatado es un método de conservación de alimentos en el que se incluyen en recipientes cerrados herméticamente. Se les aplica calor de forma que se dest ...
LABORATORIO DE MICROBIOLOGÍA ALIMENTARIA Hola a todos La Consultora CESCAL ofrece el curso de mi autoría: Laboratorio microbiológico de alimentos, el cual es 100% automatizado y asincrónico, con una duración de 2 meses. Ha sido una de mis capacitaciones con mayor convocatoria éstos últimos dos años. Los espero para seguir aprendiendo cada día más sobre el apasionante mundo de los alimentos. Graci ...
"El día que perdamos la humildad, habremos puesto el primer ladrillo para construir el edificio de nuestro fracaso" (Mahatma Gandhi) MICROBIOLOGÍA DE LOS ALIMENTOS (Parte 11) b. ALTERACIONES EN PRODUCTOS LÁCTEOS Incluso cuando se obtiene en condiciones de asepsia, la leche contiene siempre microorganismos que proceden de los conductos galactóforos de la ubre de la vaca. Su número va ...
VERIFICACION MICROBIOLÓGICA DE SUPERFICIES Hola a todos Continuando con ésta serie de vídeos de formación a través de Global FS International, el jueves 28 de abril les ofreceremos el webinario sobre "Verificación microbiológica en superficies que entran en contacto con alimentos utilizando metodologías microbiológicas y sus estándares internacionales". El mismo es libre y gratuito. Para ...
DIPLOMATURA en MICROBIOLOGÍA y GESTIÓN de la INOCUIDAD en la CADENA AGROALIMENTARIA Hola a todos Con inmensa satisfacción, iniciaremos el próximo 05 de mayo con la primera cohorte. Se continúa con la inscripción para las siguientes. Esta capacitación es totalmente a distancia y otorga el título de Diplomado en Microbiología y Auditor Líder interno de sistemas integrados de inocuidad y calidad, con ...
"El día que perdamos la humildad, habremos puesto el primer ladrillo para construir el edificio de nuestro fracaso" (Mahatma Gandhi) MICROBIOLOGÍA DE LOS ALIMENTOS (Parte 10) Deterioro microbiano en alimentos El deterioro o alteración de los alimentos comprende todo cambio que los convierte en inadecuados para el consumo; se debe a múltiples causas. A menudo es difícil señalar si un ...
Nuevo vídeo en mi canal de YouTube Hola a todos Hoy quiero presentarles en mi canal, la última parte dela saga: La microbiología de los alimentos. Esta serie de vídeos, pretenden convertirse en una base real y consistente para el profesional que recién comienza a transitar por el laboratorio de alimentos, o transformarse en una herramienta de consulta para el bagaje intelectual del especialista. ...
"El día que perdamos la humildad, habremos puesto el primer ladrillo para construir el edificio de nuestro fracaso" (Mahatma Gandhi) MICROBIOLOGÍA DE LOS ALIMENTOS (Parte 9) EPIDEMIOLOGIA DE LOS PRINCIPALES PATÓGENOS BACTERIANOS TRANSMITIDOS POR LOS ALIMENTOS Pueden ser endógenos (ya están presentes en el interior de las estructuras del alimento donde pueden provocar zoonosis, enfer ...