La cocina de Catina

La función principal de la carne es aportar las proteínas o mas exactamente, los aminoácidos indispensables para el organismo. La composición de la carne es muy variable con relación de la especie del animal del que procede. Se suelen dividir las carnes en blancas y rojas, las primeras tienen mucho menos tejido conjuntivo y se digieren mucho mejor. El cordero es una de mis carnes favoritas, desde ...

El hojaldre es una pasta muy socorrida, disponiendo de ella saldremos de más de un apuro de última hora. Para esta receta, además del queso brie, he empleado la cebolla caramelizada al vino tinto que es otra de las muchas versiones de cómo se cocina la cebolla caramelizada, dándole en esta ocasión un contraste de sabores entre hojaldre, queso brie y la cebolla caramelizada, que no deja indiferente ...

La carne de pollo es muy frecuente encontrarla en muchos platos y preparaciones de la culinaria de todo el mundo. Su carne se considera un alimento básico y es por esta razón por la que se incluye en el índice de precios al consumo. La carne de pollo suele ser más liviana y de mejor digestibilidad respecto a las carnes rojas. Además, posee menor contenido de purinas, las cuales son responsables de ...

Estamos a día 20 con un nuevo reto de Desafío en la Cocina, En esta ocasión nos han propuesto preparar unos Wraps. Un wrap es una variante del taco o burrito que incluye rellenos típicos de sándwich envueltos en una tortilla, pita, lavash u otro pan plano blando. Los más populares son los rellenos de pollo, pero también los hay de carne de ternera o gambas. A la carne o marisco se añade típicament ...

Degustar el delicioso sabor de esta fruta, con numerosas virtudes para el organismo, suele ser sinónimo de la llegada del buen tiempo. Se calcula que con 100 gramos de fresones se satisfacen las necesidades diarias de vitamina C que precisa una persona. Además del ácido salicílico de acción anti-inflamatoria, contienen también dos poderosos antioxidantes, la provitamina A y la vitamina E. Los mese ...

Siempre que veo publicaciones de pan hecho por compañer@s, les digo que es mi asignatura pendiente y que no me atrevo a hacerlo. Pero eso ha cambiado, por fin me he atrevido con unos panecillos que gracias a los consejos de Marisa, administradora de Thermofan, me he quitado esa espinita y os confieso que he quedado enganchada y que me encanta hacer pan aunque no todos me salen como desearía. Soy u ...

Con la entrada del buen tiempo apetecen mucho las ensaladas, hoy os traigo una que os va a encantar y no será la última de este verano. La quinua posee un excepcional equilibrio de proteínas, grasas y carbohidratos (fundamentalmente almidón). Entre los aminoácidos presentes en sus proteínas destacan la lisina (importante para el desarrollo del cerebro) y la arginina e histidina, básicos para el de ...

Este mes las chicas de TS nos han hecho una propuesta que a mí después de dos intentos fallidos, por fin he conseguido elaborar un plato que no nos ha dejado indiferentes,#arbolillosalamarTS. Con esta receta participo en el reto de La Cocina Typical Spanish del mes de Junio de 2017 La caldereta nació de la propia necesidad de los pescadores que pasaban todo el día en la mar. Este sencillo guiso er ...

Los huevos encierran múltiples ventajas que, muchas veces, son injustamente olvidadas a la hora de programar las comidas. Su preparación es fácil y rápida, proporcionan elementos nutritivos similares a la carne y el pescado cuando son mucho más económicos. Detalle éste que no puede olvidarse de ninguna forma. Inexplicablemente casi nunca se tienen en cuenta en el momento de planear una comida &quo ...

Con esta receta participo en el reto de Cooking The Chef del mes de Junio. Para este reto se ha elegido a la Chef Mey Hofmann.Maria Remei Hofmann (Mey), estudió ciencias económicas, arquitectura de interiores, gemología y diseño de joyas, además de cocina, una pasión que compaginó con sus estudios. Hija de un ingeniero de Baden-Wurtemberg y de una catalana del Ampurdán que había sido concertista d ...

Hoy vamos a completar una receta de galletas con los zumos ricos en vitamina C de las naranjas y limones. La vitamina C es (según los facultativos), muy efectiva para protegernos de resfriados y reforzar las defensas. La mezcla del zumo de naranja con el de limón, hace que éste último contrarreste la acidez de la naranja ayudándonos a depurar toxinas por el efecto alcalino que producen estos zumo ...

La coliflor es una hortaliza de intenso sabor, cuyos nutrientes resultan de lo más beneficiosas para el organismo. Es especialmente rica en vitamina C, así como en ácido cítrico que potencia la acción de dicha vitamina. Es una excelente fuente de antioxidante. Forma parte de las principales dietas de control de peso dado su escaso aporte calórico y a que está compuesta por un 92% de agua. Al vapor ...

Último domingo del mes de Mayo, de nuevo desvalijando la cocina de Maria Teresa, que aunque nos ha vigilado mucho, no ha podido con nosotros y hemos conseguido un buen botín, para poder participar en el reto del Asaltablog. Maria Teresa es la administradora del blog Coses&cosetes, un blog lleno de recetas sencillas y de fácil preparación. La tosta es un tipo de sándwich que se elabora solo con una ...

La pechuga de pollo es una buena fuente de proteína. Es una alternativa económica y un elemento básico en la dieta de todo el mundo. De hecho, es la principal fuente mundial de proteína animal y ha sido una alternativa saludable a la carne roja. Aún así, la pechuga de pollo es la parte más magra del ave y se ha vuelto muy popular entre los atletas y la gente que simplemente va buscando opciones sa ...

El arroz es la semilla de la planta Oryza sativa. Se trata de un cereal considerado alimento básico en muchas culturas culinarias, así como en algunas partes de América Latina. El arroz es el segundo cereal más producido en el mundo, tras el maíz. Se puede decir que el arroz es el cereal más importante en la alimentación humana y que contribuye de forma muy efectiva al aporte calórico de la dieta ...