Adaptaciones Culinarias

Estas fiestas hemos pasado la Noche Vieja en Sicilia, en la zona de Marsala… rodeados de viñas, desgustando los vinos y la gastronomía local. Hemos comido mucho y muy bien. Y me he traído la maleta llena de variedades de pasta… algunos dejan sitio en la maleta para comprar ropa, yo para comprar comida. Así que, prepárense, están por llegar cientos de recetas de gastronomia siciliana! I ...

Ha llegado el frío y a mi, en particular, me apetecen sopas y más sopas para templar el cuerpo. Esta receta es especialmente reconfortante porque además del toque picante, tiene ese toque a lima kafir aromático de lo más sabroso. En muy fácil de preparar. Se pueden usar cualquier tipo de verduras y acompañar con tofu, aunque las setas portobello le dan una textura muy suave. INGREDIENTES (para 4 p ...

He pasado tres semana en Madrid y tanta variedad de comida me ha abierto el apetito por platos exóticos. Tenía mi libro de cocina picante del mundo abandonado y he decidido rescatarlo y ponerme con las manos en la masa… además, he comprado diversos ingrediente exóticos por la tiendas de Lavapiés. El kimchi es originario de Corea y se prepara fermentando col con otras verduras y especies. Es ...

El Shakshouka es un desayuno originario de Túnez, pero muy popular en todo el norte de África y Oriente Medio. El plato se elabora con huevos pochados en una salsa bien picante, generosa de harissa, con un toque de comino, la clásica especie norteafricana… la mezcla te permite cerrar los ojos y transportarte a cualquier pais del norte de África. La adaptación para el blog se ha preparado con ...

Como ya comenté, con la salsa de chile ancho preparé dos pucheros diferentes. Justo había sido la feria de Tarifa y había probado la sopa de ajo, muy típica en las ferias de la zona.. unos días después en casa, me preparé una versión vegana… y cuando me sobró caldo de la sopa de garbanzos y salsa de chile ancho, decidí probar una combinación de ambos… sopa de ajo vegana con salsa de ch ...

Me encanta el falafel pero nunca lo había preparado, aunque llevo con esta receta guardada más de un año… Hace unos meses compré un paquete de garbanzos crudos pero aun así no encontraba el tiempo… Pero el otro día decidí que era el momento, ahora que paso mucho tiempo en casa puedo programar con antelación lo que quiero cocinar. La receta está pensada para congelar ya que con 500gr salen unas 30- ...

Mis amigos, Carlos y Sandra, me trajeron hace tiempo tres paquetes con distintos tipos de chiles secos mexicanos… dos de ellos no los había visto en mi vida, todavía no los había utilizado y tenía ya muchas ganas de echarlos en el fuego. En un restaurante cerca de casa me comentaron que probara a usarlos en sopas… y como la temporada de frío se había acabado, no encontré el momentoR ...

Para compensar tanta receta de pasta, estos días he decidio preparar unas cuantas recetas de arroz.. y es que desde que se me rompió la arrocera, lo tengo un poco abandonado… Esta receta bastante fácil de preparar y se puede utilizar cualquier tipo de seta deshidratada, en mi caso utilicé setas shiitakes chinas que eran las que tenía en la despensa. Lo único que requieren es un mínimo de pla ...

Tengo mis tareas culinarias bastante abandonadas… la vuelta al cole ha sido un poco accidentada… pero empiezo a estar mejor y con ganas de probar nuevas recetas y nuevas combinaciones de sabores. Mi compañera Lola vino a visitarme y nos pusimos manos a la obra, ella es cocinilla como yo, así que echamos un rato divertido cocinando y tomando vino. De esa visita salió esta receta, muy fá ...

Contenido de mi nevera antes de salir de vacaciones: media cebolla, dos pimientos, medio rulo de cabra y medio bote de crema se soja… Resultado: esta receta de lo más sabrosa y fácil de preparar. INGREDIENTES (para 2 personas) 2 cucharas de aceite de oliva 2 dientes de ajo picados Chile al gusto Sal 1/2 cebolla finamente picada 1 pimiento rojo y otro amarillo pequeños picados 1/2 vaso de c ...

Otra receta con calabacín de la huerta de mi amigo Alfonso, fácil de preparar para estos días de calor, y muy sabrosa. INGREDIENTES (para 2 personas) 1 cuchara de aceite de oliva 1 diente ajo finamente picado 1/2 cebolla finamente picada 1 calabacín en medias lunas 1 cuchara de azúcar morena 2 cucharas de salsa de soja 1 lata de tomate natural troceado Espagueti de quinoa u otra pasta el gusto R ...

En esta época de verano son muchos los amigos que se acercan de visita a mi humilde morada con vistas al mar en la localidad de Tarifa… Y como buenos amigos agradecidos por las vistas, suelen venir acompañados de algún que otro detalle, normalmente culinario… En este caso, mi amigo Alfonso De la Fuente, que tiene una finca rural en Extremadura, La Ramallosa, un lugar increíble donde se ...

En estos días de verano donde el calor te deja agotado, los platos de pasta sencillos son ideales; cueces la pasta y mientras tanto preparas la salsa… 15-20 minutos y el plato está listo para comer! INGREDIENTES Una cuchara de aceite de oliva 4 dientes de ajo machacados o en rodajas 4-6 tomates secos en aceite o hidratados con agua, dependiendo del tamaño 1-2 latas de pimientos rojos asados ...

La coliflor es la estrella de mi cocina en los últimos tiempos. Siempre compro cuando hago la compra y cada vez descubro más formas de cocinarla. Además, es un alimento muy bueno para la salud, posee una gran cantidad de componentes antioxidantes (importantes a la hora de prevenir distintos tipos de cancer) y pocas calorías, perfecto para estos días de operación bikini tardíos. Esta receta la he p ...

Me he aficionado a las hamburguesas vegetarianas, ahora en verano apetecen mucho y son muy fáciles de preparar. Además, puedes preparar la masa y congelar para utilizar en cualquier momento… La receta original es del blog Albahaca y Canela. INGREDIENTES: Una coliflor de 1kg 60 g de copos de avena 30 g de harina (al gusto) 20 g de pan rallado 2 huevos batidos Queso rallado Sal y pimienta negr ...