Cocina Gallina

  Pimientos “coloraos” Hoy, amigos y amigas, creo que voy a colgar una receta nada "cool", es decir, creo que se trata de una preparación algo viejuna. Lo sé y no me importa, la sinceridad por delante. Os cuento la historia. Se presentó ante mí una docena de orondos pimientos rojos con el tamaño apropiado, ni muy grandes ni muy chicos; cuanto más los miraba más convencid ...

Muffin de puerro y salami.   Qué es un muffin me pregunto mientras me termino el último de los que preparé ayer. Desconozco una definición apropiada para ellos. Se parecen a las magdalenas pero no lo son, su similitud acaba en la cápsula de papel que los contiene, la textura del muffin es más densa, más similar a la del pan que a la de la magdalena. Me paseo por la Wikipedia para que me saque ...

El placer de la carne. Como ya os habréis percatado el sábado es San Valentín, me aterra lo que gente normal y habitualmente sensata perpetra en la cocina. Lo siento pero una tarta más en forma de corazón y emigro. Yo os propongo esta semana una receta no muy apropiada para San Valentín, quiero decir si sois de celebrarlo en pareja y sois de la opinión de que según y cuando 3 son multitud. Vamos a ...

Versionando un clásico. El otro día rebuscando recetas en mi desordenada cabeza encontré una de mis tiempos de estudiante de cocina que tenía ganas de volver a hacer; ternera strogonoff; pero o yo no lo recuerdo bien o ese día en clase estaba más disperso de lo normal. Quizá era una versión del profesor porque he estado mirando recetarios y dicha receta no se parece nada a la que yo recuerdo; pero ...

Endulzando el frío. En estos días tan heladores hay pocas cosas que sienten mejor que un buen café caliente. Y como no es cosa de tomarlo a palo seco pues os traigo una tarta deliciosa. Se trata de una tarta de manzana de esas que se hacen sobre  masa quebrada. Usamos una salsa de toffee que le da un sabor realmente especial. Con el caramelo, la nata y la manzana conseguimos una mezcla perfecta e ...

“Come mantequilla”. Emulando a la revista Time, yo también te lo digo con cariño : come mantequilla. Ponte ciego de chorizo, adora los huevos fritos y derrítete con la manteca de cerdo. Suena grasiento ¿verdad?…más de 40 años mangoneados por una falsedad médico-científica que ha llenado los bolsillos de la industria de lo light y los vendedores de pastillas para el colesterol; de ...

Los tres secretos para hacer un roscón de Reyes perfecto. Hacer un roscón de Reyes es perfectamente posible en casa y si tienes algo de maña no resulta nada complicado. Te animamos a hacerlos pero no dejes de lees antes nuestros consejos. Desde hace 3 o 4 años los roscones de reyes en mi casa los hago yo, tras hacer el primero, descubrí lo sencillo que es elaborarlo y el ahorro considerable que ...

Croquetas en su concha. Hoy vamos a tratar con el humilde mejillón, ya sé que la Navidad es momento de marisco del caro, pero quién no ha sucumbido alguna vez ante el encanto del mejillón gallego, incluso en esta época de dispendios pescaderos. Tenemos ante nosotros un momento en que las mesas rebosan de aperitivos de lo más variados, nosotros vamos a proponer uno castizo, muy de tasca y de enorme ...

Delicioso con un toque de coco Esta es la cuarta receta de las 10 que me he propuesto escribir en esta temporada navideña.   Vamos a preparar un bizcocho delicioso que como muchas otras cosas que cocino nace fruto de la sobreabundancia. Es posible que tuviera una tonelada de zanahorias o más en la nevera."Mimayor" decidió que nada mejor que hacer pastel de zanahoria, me buscó varias rece ...

Ya es invierno, ya es Navidad. El reto de las 10 recetas está en marcha y nos quedan muy poquitos días para cumplirlo, siento que no voy a llegar y eso es lo emocionante del asunto. Hoy vamos con dos cremas deliciosas para entrar en calor. La una la haremos con calabaza, la otra con boletus. ¿Y por qué elegimos 2 cremas? pues resultan muy vistosas, son ligeras y además, lo más importante, las pued ...

Campaña navideña. Hoy tenemos un día " maravitupendo", aún con el frío y la lluvia persistente a mi me lo parece. Como soy de natural optimista pues prefiero que los fenómenos atmosféricos no me afecten demasiado y pongo mi atención sobre lo bueno que se nos avecina.   Llega la navidad y con ella un montón de momentos para lucirnos en la cocina. Muchos pensarán que más bien son momentos ...

Un guiso con aires morunos. En nuestra anterior entrada ya os comenté mi problemática con las berenjenas. No es que sueñe con ellas pero me inundan la nevera. Pasaros por " gratén de berenjenas y tomate" si queréis profundizar en el misterio o si os gustan las berenjenas.   Nuestro plato de hoy es delicioso, en mi casa es un éxito total. Siento repetir ingrediente pero ésta es una receta ...

Berenjenas invasoras. Tras unas semanas de ausencia regreso con una receta saludable.   Últimamente "mimaridín" se me va a hacer la compra  de verduras y hortalizas al mercadillo. Eso está muy bien porque resulta económico  pero tiene el inconveniente de que a veces es difícil dar salida a tal cantidad de vegetales.   Pues bien las últimas ofertas eran de berenjenas, imaginaros la nevera ...

La merienda de Doraemon. No sé para vosotros, pero para mi Doraemon es uno más de la familia, es el gato azul de poderes extraordinarios que todos quisiéramos tener (lo que daría yo por su bolsillo mágico). "Mi mayor", que ahora tiene 15 años, lo empezó a ver con 3 o 4 años. Nos acompaña desde entonces. La serie es japonesa y el dichoso bicho, a pesar de ser un robot o algo parecido, es ...

Lentejas para variar Hola a todos, mi madre siempre me dice que de  pequeña era oler el plato de lentejas y casi ponerme a vomitar. Pasando los años he llegado a la conclusión de que el problema no era mío sino de las lentejas, lo siento mamá pero hacías unas lentejas espantosas. Hoy por hoy soy bastante aficionada a las lentejas con chorizo. Por eso el otro día cuando mi hermano me propone el pla ...