Blog de CocineroAndaluz

Ingredientes: Arroz (125 gr) Azúcar (125 gr) Leche (1 litro) Limón (piel) Canela en rama (1) Canela en polvo (para decorar)Preparación: Pon todos los ingredientes en la olla de cocción lenta a fuego alto durante 3 horas removiendo cada hora un poco. Retirar la rama de canela y la piel del limón. Añadir la nuez de mantequilla y mezclar hasta que desaparezca. Servir. Decorar con canela en polvo. Dej ...

Ingredientes: Codillo de cerdo en salmuera (1) Agua (suficiente para cubrir el codillo) Preparación: Introduce el codillo en una olla (yo lo he hecho en una olla lenta). Cubre el codillo de agua. Enciende el fuego al mínimo y deja cociendo toda la noche. Saca el codillo del agua de cocción cuando veas que el hueso sale fácilmente. El caldo de cocción lo puedes colar y conservarlo para cualquier ot ...

Ingredientes: Huevo (1) Lata pequeña de atún en aceite de girasol (1) Cucharadita de postre de Royal (1) Sal (una pizca) Preparación: Poner todos los ingredientes en un vaso batidor. Triturar. Pasar a un recipiente apto para microondas (sin engrasar ni nada, tiene la grasa del atún) Microondas a máxima potencia 1,5 m Saca con cuidado del microondas. Deja reposar. Desmolda. Apenas ingredientes par ...

Ingredientes: Pollo (1) Cebolla (1) Tomate (2) Vino blanco (1 copa) Caldo de pollo (4 cazos) Laurel (2 hojas) Pimienta negra (al gusto) Aceite de oliva (50 ml) Sal (al gusto) Preparación: Pela la cebolla y córtala en trocitos pequeños. Ralla los tomates. Limpia y trocea el pollo. Prepara una olla a fuego medio-alto (7/10) con el aceite de oliva. Enharina los trozos de pollo y dóralos por tandas en ...

Ingredientes: Codornices (4) Cebollitas (8) Zanahorias (2) Ajos (8 dientes) Laurel (1) Romero (1 rama) Pimienta negra (al gusto) Sal (al gusto) Vino blanco (150 ml) Vinagre de vino blanco (100 ml) Aceite de oliva (50 ml) Preparación: Limpia las codornices y retira los restos de plumas que pudieran tener. Pela las cebollitas. Pela y corta las zanahorias. Golpea los ajos sin quitarles la piel. En un ...

Ingredientes: Hojas de lechuga 40 gr Cebolla 50 gr Tomate 100 gr Queso gorgonzola 50 gr Nata, crema de leche 125 gr Zumo de medio limón Sal al gusto Pimienta negra al gusto Nueces al gusto Preparación: Prepara la salsa: mezcla el queso gorgonzola con la nata, el zumo de limón y mezcla bien con las varillas rompiendo los trozos de queso. Sazona a tu gusto con sal y pimienta negra molida. Limpia la ...

Ingredientes: Codillo de cerdo (1) Cerveza (1 lata) Pimienta negra (15 granos) Clavo (2) Agua (1,5 litros) Sal (al gusto) Patatas Zanahorias Champiñones Mantequilla (2 cucharadas soperas) Maicena (1 cucharada de postre) Preparación: Introduce el codillo en la olla de cocción lenta. Incorpora granos de pimienta al gusto y un par de clavos. Añade la cerveza y termina de cubrir con agua. Tapa la olla ...

Ingredientes: Lomo de cabezal (una pieza de 1 kg) Vino blanco seco (1 vaso) Agua (1 litro para hacer la salmuera y después usaremos 1 vaso para la receta) Sal (2 cucharadas soperas) Miel (4 cucharadas soperas) Preparación: Prepara un recipiente adecuado para contener tu pieza de carne y vierte en él el litro de agua y las 2 cucharadas soperas de sal. Disuelve la sal en este agua y ya tenemos prepa ...

Ingredientes: Fideos del nº 4 (1 puñados por comensal) Caldo de pescado -yo lo he preparado cociendo 20 minutos en una olla 3 litros de agua con sal al gusto, dos colas de merluza congeladas y una hoja de laurel- Ajo (4) Cebolla (1) Pimiento verde (1) Tomate (1) Gamba blanca (1/2 kg) Almejas -yo he usado chirlas- (1/2 kg) Pimentón picante (1/2 cucharada de postre) Azafrán (una pizca) Sal (al gusto ...

Ingredientes: Manitas de cerdo (2) Cebolla (1) Zanahoria (1) Ajo (2) Tomate (2) Pimentón (dulce o picante al gusto, 1 cucharadita de postre) Pimienta negra (al gusto) Cayena (al gusto) Laurel (1 hoja) Vino blanco (yo he usado manzanilla de Sanlúcar de Barrameda, 1 copa) Agua (1 vaso) Sal (al gusto) Preparación: Abre cada manita en 2 a lo largo y cada mitad también en 2 partes (te lo puede hacer el ...

Ingredientes: Contramuslo de pollo deshuesado (6 piezas) Sal Pimienta negra (18 granos) Vino blanco seco -yo he usado manzanilla de Sanlúcar- (1 vaso) Vinagre (1/4 vaso) Aceite de oliva (1/5 vaso) Azúcar moreno (1 cucharada sopera) Ciruelas pasas sin hueso (6) Aceitunas verdes sin hueso (18) Aceitunas negras sin hueso (18) Alcaparras con un poco su jugo (30) Laurel (1 hoja) Ajos (2-3) Orégano seco ...

Ingredientes: Mollete antequerano (AQUÍ TIENES LA RECETA) Secreto u otra carne de cerdo Pimiento verde Jamón serrano Salsa mayonesa (AQUÍ TIENES LA RECETA) Patatas fritas de guarnición Preparación: En una sartén con aceite de oliva fríe el pimiento verde. Aparta y sazona. Retira la mayor parte del aceite de la sartén y en esa misma sartén dora los filetes de secreto por sus dos caras. Aparta y saz ...

Ingredientes: Rabo de toro (1) Ajo (3) Cebolla (1) Pimiento verde (1) Puerro (1) Zanahoria (2) Guindilla cayena (2) Clavo (3) Pimienta blanca (12 granos) Laurel (1 hoja) Cerveza (1 vaso) Agua (1 vaso) Sal (media cucharada sopera) Aceite de oliva (50 ml) Mantequilla sin sal (15 gr opcional) Preparación: Cubre el fondo de la olla de cocción lenta con aceite de oliva. Coloca los trozos más grandes de ...

Ingredientes: Carne de cerdo -yo uso lomo de cabezal- (1 kg) Cebolla (1) Nabo -opcional- (1) Ajos (6) Guindilla cayena -pequeño ají seco picante muy usado en España- (2) Clavos de olor (2) Pimienta blanca (10 granos) Pimienta negra (10 granos) Laurel (1 hoja) Vino de Jerez -oloroso- (1 vaso) Agua (2 vasos) Sal (al gusto) Aceite de oliva (25 ml) Ingredientes para el bocadillo: Pan (yo uso mollete a ...

Ingredientes: Muslos de pollo (4) Curry en polvo (1 cucharada de postre) Jengibre en polvo (1/2 cucharada de postre) Ajo en polvo (1/2 cucharada de postre) Aceite de oliva (1 cucharada sopera) Sal Preparación: En un bol pon el curry en polvo, el ajo en polvo, el jengibre en polvo, y el aceite de oliva. Mezcla. Embadurna los muslos de pollo con esa mezcla. Sazona. Coloca los muslos de pollo en la b ...