La Cocina con Cariño

Esta es la época del Bonito. Podemos encontrarlo en multitud de pescaderías y hay que aprovecharlo. No es demasiado caro, y disfrutar de este pescado fresco, es delicioso. Podemos plantear platos como este, en escabeche, encebollado, en ceviche, tartar, etc. De todas las maneras es un pescado increíble y lleno de sabor, así que no lo dudéis, compradlo y disfrutadlo. Necesitamos: 1 bonito de 1 K ...

Es cierto que hay unas conservas de tomate bastante decentes, pero el decidir tu mismo, que tomates conservar y la calidad del mismo, es un verdadero placer. De esta manera tendremos tomate en conserva de calidad con sabor, todo el invierno. Así que cuando veas tomates rojos y jugosos y en su punto de maduración, compra el doble de lo normal y embota unos cuantos, que no cuesta trabajo. 2 kil ...

Vamos creciendo, aprendiendo, madurando y nuestros ídolos, nuestros mitos, van envejeciendo también. Unos por los abusos en la década de los 60-70, otros por la edad y otros por enfermedades que hay en derredor, pero que creemos que no nos van a afectar, a nosotros, a los nuestros, o a la gente que admiramos, van cayendo por el camino. El pasado 27 de junio, se nos fue uno de los grandes de las c ...

Realmente es una receta que se puede hacer con cualquier pescado blanco o con cualquier tiburoncillo, como el cazón, el marrajo, la caella etc. Es fácil, como la vida misma y buenísimo. Para cuatro personas necesitamos: 8 rodajas de cazón, o similar 2 cebolletas cortadas en daditos pequeños 2 dientes de ajo, cortados lo más chiquito posible Un ramillete de perejil, cortado muy pequeñito. Hacemo ...

Es la receta del pan típico del norte de África, que suele hacerse en horno de leña y que sirve para usar comiendo cualquier plato, pero especialmente sirve para comer, Humus, mojar en la Harira, o comer con los dedos un guiso de Cabra vieja con Garbanzos. Que recuerdo más estupendos que me trae. Hace más de 20 años estuve con mi Fernandito trabajando en el Norte de Marruecos. Un día fuimos a cog ...

Esta receta se la vi hacer a Gordon Ramsay, en un programa para hacer picnics. Me pareció, simplemente increíble y tras pasarla por el tamiz de mi cocina, salió esta maravilla de receta. Para cuatro muy, muy comilones, necesitamos: 8 huevos pequeños, mejor 700 ? 800 g. de carne de ternera picada 2 rodajas de pan de molde, sin corteza, pasadas por leche y escurridas 1 cucharada de mostaza Sal y ...

Es una receta sencilla y fantástica, típica del Magreb, que sirve para aderezar ensaladas, como la clásica de pepino, bocadillos, verduras crudas, etc. Nada, nos dejamos de historias y vamos al lío. Necesitamos: 1 yogurt natural, si es casero mejor 1 diente de ajo Un poco de perejil picado Sal y pimienta molida 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra 2 ó 3 cucharadas de mayonesa casera, haced ...

Estuve unos días mirando recetas de Suquet en la red y me paré en la página http://www.mercadocalabajio.com/, con una receta de Suquet de Caballa. Sencilla y deliciosa, y de ahí viene esta receta, que os presento. El origen del Suquet, es un guiso de pescado que se preparaban los pescadores con parte de la captura que era de difícil puesta a la venta, y que lo aprovechaban ellos cocinándolo al fi ...

Las habas, no se si me gustan más cuando son tiernas y te las puedes comer con la vaina, o cuando son mayores y te las comes crudas con un plato de jamón y una copa de Jumilla, como hacía hace muuuuchos años y estaba trabajando en Calnegre, "La Manga del Mar Menor" y nos tomábamos unos vinos en Cartagena. Menos melancolía y al lío. Para cuatro comensales: 750 g. de habas tiernas con ...

Ronnie, mi queridísimo Dio, mi pequeño Elfo. Hoy hace 5 años que se fue y a todos los amantes del Rock Duro nos dejaste un poquito más solos y más tristes. Pocos como tú, supieron usar su voz, casi monotónica, con esa fuerza, potencia y ese desgarro que te hace vibrar y emocionarte al oírte. Estos días atrás he estado escuchando tus trabajos con Rainbow, Dio, Black Sabbath, Heaven and Hell, y n ...

Receta tonta donde las haya, pero que rica que está. Es sencilla, con cuatro o cinco ingredientes y rápida de ejecutas. Ideal para hacer con los niños y que le vayan tomando el pulso a la cocina. Para cuatro comensales: 400 g. de pasta 100 g. de almendras que cortaremos en láminas Nuez moscada al gusto Orégano al gusto Pimienta molida al gusto Sal 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra 75 g. ...

Para cuatro comilones: 1 barra de pan de bollo o de miga densa. Lo cortamos en rodajas y lo dejamos secar de un día para otro. 1 ½ de tomate maduros. Los escalfamos y cortamos la pulpa a taquitos pequeños 2 cebolletas cortadas a daditos 3 ó 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra Unos pimientos verdes cortados a tiras Sal y pimienta al gusto. Hierbabuena Azúcar para la acidez del tom ...

Todo un clásico, pero no por eso podemos hacerla con desgano y de mala manera, como ocurre en gran parte de los bares. Nosotros vamos a hacerla despacito, con los productos bien elegidos y con mucha paciencia y cariño, y el plato ?, de 10. Para cuatro glotones, necesitamos: 1 Kg. de carne de cerdo para estofado 2 Kg. de tomates maduros. 4 cebollas medianas cortada en daditos 3 dientes de ajo e ...

Al que no le gusten pues nada, pero a los que nos gustan los higaditos de pollo, este plano le encanta. Jugosos, sabrosos y el arroz en su punto, casi al dente, una maravilla. Para cuatro glotones: ½ Kg.. de higaditos240 gr de arroz Entre 2.5 y 3 veces el volumen de arroz en agua 1 cebolla picada pequeñita 2 dientes de ajos picados 1 trocito de ramita de romero Una pizca de comino molido Una pi ...