239 ideas publicadas y 123 guardadas ▪ Temática del blog: Cocina
Somos un pequeño cátering situado en Camas, Sevilla y nos dedicamos a una cocina sencilla, tradicional y con productos de temporada
Cocina tradicional, de temporada, fácil y rica de verdad
cocinademoli.blogspot.com.es/En un libro antiguo de recetas de la Provincia de Cádiz, mi tierra, aparece una muy bonita de Rabo de Toro a la Jerezana que terminé adaptando a un guiso de ternera y que tienen mucho, éxito en los eventos. Ahí lo lleváis Para unos 5 comensales 1 kg de lomo aguja o lomo de ternera en trozos grandes 1/2 kg de zanahorias pelada y cortadas al bies 1 manojo de apio, deshebrado y cortado al bies ...
Llegan estas fechas y ya vamos necesitando que nos den ideas para las cenas, aperitivos, etc. Este es sencillo y delicioso Para unos 10 comensales 1 terrina de queso de untar 1 brick pequeño de nata de montar, es más grasa 4 hojas de gelatina de cola de pez Eneldo al gusto picadito 1 paquete de 200 g de salmón ahumado Venga, sin preámbulos. Con una batidora con varillas, montamos la nata y la ...
Algunas veces no tenemos tiempo de hacer más cosas y entre otras no tenemos tiempo de dedicar a la cocina. Para ese día este plato es estupendo. 3 medias pechugas de pollo, fileteadas gruesas y cortadas en trozos. 1 cabeza de ajos machacados con piel en la encimera 1 copa de Manzanilla de Sanlúcar o cualquier otro vino blanco 5 ó 6 cucharadas de aceite de oliva virgen extra 2 hojas de laur ...
La verdad, no recuerdo como se me ocurrió este plato. Estuve mirando en la red y encontré varias versiones de esta ensalada, y finalmente hice una con aíre propio Picatostes de pan, luego os digo como hacerlos. Una 1/2 barra Albahaca, abundante Tomates maduros, cuantos más mejor. Mínimo 4 hermosos Queso parmesano o un queso curado o viejo potente 1/2 lata de anchoas Alcaparras Aceitunas negras de ...
Pues nada, es de estos platos que se basan en la cocina oriental pero, dándole un pequeño giro local. Fácil, sencillo, barato y muy, muy rico Para la salsa agridulce de tomate: 500 g de puré de tomate 1 cucharada de salsa de soja y otra de Worcester 2 cucharadas de salsa de chile dulce Unas gotas de salsa de chile picante, o tabasco 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra Sal y pimienta al ...
Parece que por fin el frío empieza a entrar, al menos en el Sur. Así que es un buen momento para un cocido poderos en una olla de barro, a fuego lento, incluso al amor de la lumbre en una chimenea. 200 g de garbanzos en remojo del día anterior Un trozo de carne de ternera, la costilla de ternera o el jarrete es perfecto para esto Un trozo de papada de cerdo Un trozo de tocino salado Un trozo de ...
Pues nada. Estas croquetas las hice, porque me las pidió un cliente para una cena entre amigos y celebrar un 50 y tantos cumpleaños. Y la verdad me cautivaron hasta a mí. Para las croquetas: 4 cucharadas colmadas de harina 1/2 litro de leche caliente 50 g de mantequilla Un chorro de aceite de oliva virgen extra Sal, pimienta y nuez moscada al gusto Aceite de oliva abundante para freír. Unos 300 ...
Es un aperitivos de lo más apetecible, con un saborcillo diferente al de las hamburguesas habituales, más parecido al de las albóndigas Suecas, Muy sencillo y muy apetecible Para unas 32 miniburguer necesitamos 1 kg de carne de ternera picada 2 cucharadas de salsa de soja 1 cucharada de salsa Inglesa o worcestershire 1 chorrito de miel, le dará un brillo precioso sal y pimienta al gusto Para pres ...
Hay quien los muergos o navajas no le hacen mucha gracia. A mí, personalmente, me encantan. Solo tienen un problema y es que suelen tener mucha arena. Para eliminarla, metemos los muergos en agua con sal y en la nevera un par de horas. Frotamos, cambiamos agua, escurrimos y ya están listos para usarlos. 1/2 kg de muergo 5 dientes de ajo 1 cucharadita de pimentón dulce ¼ de cucharadita de piment ...
Es una receta tradicional pero con un girito añadido. Fácil, sencilla y deliciosa. Poco más se puede pedir 2 calabacines medianos cortados en cuartos y estos en rodajas 1 berenjena pelada y cortada en daditos 1 pimiento rojo cortado en dados 2 pimientos verdes de freír cortados en dados 1 cebolla grande cortada en dados 2 tomates grandes maduros o 1 lata mediana de tomate triturado, lo que tenga ...
Bien, esta receta es de una sencillez absoluta. Solo hay que tener un poco de tiempo, bueno bastante tiempo, para estar pendiente de la carne. Pero poco más Un costillar de cerdo con piel, como unos 2,5 kg Agua y Vino blanco a partes iguales Sal y pimienta Aceite de oliva virgen extra Comino en polvo, orégano y un poco de pimentón 2 dientes de ajo y una hoja de Laurel Vamos a coger la carne y l ...
Siempre me han gustado los desayunos poderosos y contundentes y después de mi estancia en Colombia, me acostumbre a comer arroz, huevos, etc, para desayunar. Este desayuno Inglés, es perfecto para un día en el que en la noche anterior, no te portaste demasiado bien con tu organismo, por el motivo que sea, no vamos a entrar en detalles. Acompañado de una buena taza de café negro, es como un sanad ...
Es que hace mucho calor y no tengo ninguna ganita de cocinar. Uff, que pesadilla de verano. Venga un pincho rápido para cuando llegas de la playa o de la piscina y te dices, esto, un poquito de queso y una cerveza y a dormir la siesta Pan crujiente y ligero cortado en rodajas de 1,5 cm de grosor Bacalao en aceite, puede estar ahumado o no, lo venden de mil maneras Aguacate maduro en rodajas. U ...
Ufff, hace tela de calor y lo que apetece son platos sencillos, ligeros y diferentes de los de siempre. Y este lo es Para cuatro comensales: 8 higos enteritos y lavados, cortados en cuartos Un puñado de nueces peladas Un paquete de Jamón de Pato Sal y Pimienta 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra, cuanto más potente, mejor Unas gotas de extracto de vainilla Unas gotitas de lima Lo tenemos ...