71 ideas publicadas y 0 guardadas ▪ Temática del blog: Cocina
Fanático de la cocina y de las salsas. Enamorado del picante y de las tapas, te apetece ver todas mis recetas de cocina caseras, fáciles y rápidas de preparar?
La mayonesa, la salsa de las salsas... esta vez os traigo la segunda vídeo-receta y reto. Cada semana voy a intentar superar mi record elaborando mayonesa. La primera fue de 46 segundos, esta vez de 29. A ver si a la tercera me sale en 20... ·aceite ·1 huevo ·sal Es tan sencillo como añadir el huevo, el aceite, la sal y podemos empezar a batir. Como veréis yo no calculo la cantidad de aceite... ...
En esta receta nos vamos a centrar en una mezcla y reducción de varios tomates enlatados, no por ello menos buenos. Esta salsa la podemos usar para un sofrito, untar en una tostada, para mezclar con pasta, con legumbres, etc... ·800g de mermelada de tomate ·2 cucharadas de tomate doble concentrado ·400g de tomate triturado ·1 cucharada de mostaza antigua ·pizca de pimienta negra molida ·pizca de p ...
Aquí tenemos una Tarta Tatin tradicional, hay muchas maneras de hacerla y cada cocinero usa la suya. Yo me decante por la original y quedo muy sabrosa y con ganas de repetirla!·1 masa de hojaldre ·75g de mantequilla ·150g de azúcar ·1k de manzanas ·1 cucharada de canela ·1 huevo batido Aquí tenemos todos los ingredientes que necesitamos. Cojeamos las manzanas y las pelamos y cortamos en 4 gajos, ...
Ya son unas cuantas las recetas con buñuelos, pero nunca los habíamos elaborado en casa, y esta vez nos hemos decidido. Han quedado muy bien y seguramente haremos más variando un poco la receta. Son bastante ligeros para cenar y con una buena salsa (si no os apetece la reducción) pueden quedar de lujo.·1 cebolla ·125g de carne picada de pavo ·4 olivas verdes ·200g de tomate triturado ·1/2 cucharad ...
Volvemos con las reducciones, algo típico en este blog y mi marca personal. Parece que no puedan haber más reducciones pero siempre me saco un as de la manga y elaboro otra. Un aviso importante, y es que esta ""salsa"" se carameliza muy rápido y además es muy dulce, con depende de que platos puede destrozarlo literalmente. ·azúcar blanco ·150ml de redbull o bebida energética · ...
Fue la misma noche de la receta de buñuelos, y tenía en la nevera un poco de carne picada que me había sobrado así que pensé en hacer algo diferente, como las baritas de merluza pero de carne, porqué no? Con un toque de especias a quedado una receta digna de un restaurante con estrella Michelín.·150g de carne picada de pavo ·1/2 cebolla ·6 almendras ·miel ·pimienta negra molida ·pimentón dulce ·je ...
Esta es una receta que me hacía mi abuela hace años, y que yo he intentado mejorar. Se trata de unas patatas fritas en dados, con una semi-reducción de allioli. Está para chuparse los dedos!·4 patatas pequeñas ·alioli ·sal ·aceite virgen extraLo primero será cortar las patatas en dados, da igual si son grandes o pequeños ya que de las dos maneras quedan igual de buenas. Las freímos a fuego moder ...
Os presento mi primera tortilla de patatas al horno. No pensé que saldría tan bien, tan buena y tan jugosa, así que me decidí a compartirla para que la hagáis vosotros también, además también se agradece el no tener que girar la tortilla... la preparas, la horneas y en menos de 20 minutos la tienes!·4 patatas pequeñas ·6 huevos ·1/2 pepino largo ·1 taza de cebolla frita ·aceite virgen extra ·marga ...
El pesto. Que decir de esta sabrosa salsa, hay mil maneras de hacerla, liquida, espesa, con piñones, sin ajo... Esto es a gusto del consumidor, esta es nuestra mejor versión.·25g de piñones ·25g de albahaca fresca ·25g queso parmesano en polvo ·2 ajos (opcional) ·sal ·200g aceite virgen extra Empezamos añadiendo los piñones, el queso y ponemos la thermomix al nº8 sin tiempo, hasta que quede tritu ...
Para celebrar mis más de 50 recetas he decidido hacer la salsa brava de Chicote, el otro día viendo pesadilla en la cocina me quedé con los ingredientes y más o menos la he adaptado a mi gusto. Sabéis que soy fanático de las salsas, así que...a disfrutar!·bote de 150g de pimientos choriceros en pupla ·150g de tomate triturado ·15 guindillas ·1 cebolla de ""figueras"" mediana ·2 ...
La mayonesa, la salsa de las salsas... os traigo mi primera vídeo-receta y reto. Cada semana voy a intentar superar mi record elaborando mayonesa. Ahora está en 46 segundos y espero llegar a los 20... ·aceite ·1 huevo ·sal Es tan sencillo como añadir el huevo, el aceite, la sal y podemos empezar a batir. Como veréis yo no calculo la cantidad de aceite... después de varios años haciendo mayonesa un ...
Casi que puedo contar con los dedos de una mano las veces que he elaborado postres, pero según dicen estos estaban realmente buenos. Estas Mini-Napolitanas no tiene nada que envidiar a las típicas que compramos en la zona de repostería de los supermercados y además las podemos rellenar con lo que más nos guste.·1 hojaldre (unos 200g) ·pizca de canela ·mermelada de frambuesa ·miel·margarina ·1 huev ...
Seguimos con la saga de Sueños de Hojaldre, y os traigo unas caracolas y un croissant. Es de las pocas veces que me veréis haciendo postres ya que no es mi especialidad, mi relación con la repostería es más bien nula, pero siempre es bueno aprender. ·1 hojaldre (unos 200g) ·pizca de canela ·pizca de anís ·miel ·1 huevo Primero será tener los ingredientes a mano. Estiraremos la masa de hojaldre y l ...
Desde hace mucho tiempo me he aficionado a las reducciones, casi cualquier alimento liquido que se pueda evaporar he intentado reducirlo, unos con mejores resultados que otros. La definición de reducción sería, llegar a concentrar o espesar un líquido a partir de la ebullición a fuego moderado durante unos pocos minutos. Y aquí tenéis las recetas de mis mejores resultados: REDUCCIÓN DE LARIOS REDU ...
Una salsa que nos sirve para cualquier plato, ya sea pasta o patatas fritas...hasta con pescado nos puede quedar un plato muy auténtico. ·1/2 de bote de olivas ·1 lata de atún ·1 yogur natural Primero de todo hay que tener en cuenta que no vamos a añadir a la receta ni el aceite del atún, ni el agua del yogur y las olivas. Así que sabiendo esto cogeremos entre 6 y 8 olivas y el atún desmenuzado y ...