84 ideas publicadas y 1 guardadas ▪ Temática del blog: Cocina
Cocinero, amante de la buena comida y de un estilo de vida saludable. Mi vida profesional ha estado dedicada a trabajar como cocinero en varias provincias de España aprendiendo técnicas, preparaciones y presentaciones con el objetivo de mejora continua, orientado a la máxima calidad y a la excelencia del servicio. Actualmente trabajo como Jefe de Cocina del Restaurante El Pecado (Salamanca), y sigo investigando y apostando por una nueva cocina de autor saludable. En mi blog propongo recetas, consejos y recomendaciones sobre alimentación, nutrición y técnicas de cocina sana. http://cocinasanaconernestsubirana.wordpress
¿Les apetece preparar conmigo un bizcocho de harina de algarroba, dátiles y nueces sin azúcar refinada ni edulcorantes artificiales? Queda buenísimo y es muy fácil de hacer. El ingrediente estrella de esta receta es la algarroba, un alimento bajo en calorías, utilizado a menudo como sustituto del chocolate debido a su sabor y textura parecidos. Valoración por nutricionistas de Medicadiet La algar ...
¿Les apetece preparar conmigo un bizcocho de harina de algarroba, dátiles y nueces sin azúcar refinada ni edulcorantes artificiales? Queda buenísimo y es muy fácil de hacer. El ingrediente estrella de esta receta es la algarroba, un alimento bajo en calorías, utilizado a menudo como sustituto del chocolate debido a su sabor y textura parecidos. Valoración por nutricionistas de Medicadiet La algar ...
Con este buen tiempo que estamos teniendo, nos apetece empezar a comer platos frescos, fáciles y rápidos de preparar. Hoy les propongo un empedrado a base de alubias blancas, pulpo, verduras y mango. Valoración por nutricionistas de Medicadiet Las alubias son la base principal de este plato, aportando múltiples beneficios nutricionales. Pues todas las legumbres contienen hidratos de carbono de ab ...
Con este buen tiempo que estamos teniendo, nos apetece empezar a comer platos frescos, fáciles y rápidos de preparar. Hoy les propongo un empedrado a base de alubias blancas, pulpo, verduras y mango. Valoración por nutricionistas de Medicadiet Las alubias son la base principal de este plato, aportando múltiples beneficios nutricionales. Pues todas las legumbres contienen hidratos de carbono de ab ...
Hoy les propongo renovar un plato clásico de toda la vida: el arroz a la cubana. Sustituiremos el arroz blanco por la saludable quinoa, elaboraremos una salsa de tomate casera, cambiaremos el huevo frito por huevo poché y caramelizaremos rodajas de plátano con ron añejo para darle el toque cubano. Valoración nutricional de Medicadiet La quinoa es un cereal que destaca sobre todo por su alto conten ...
Hoy les propongo renovar un plato clásico de toda la vida: el arroz a la cubana. Sustituiremos el arroz blanco por la saludable quinoa, elaboraremos una salsa de tomate casera, cambiaremos el huevo frito por huevo poché y caramelizaremos rodajas de plátano con ron añejo para darle el toque cubano. Valoración nutricional de Medicadiet La quinoa es un cereal que destaca sobre todo por su alto conten ...
En tiempo de vigilia las recetas con bacalao son muy populares. El potaje de garbanzos, bacalao y espinacas es una de las más conocidas. ¿Qué les parece si preparamos este plato pero en formato hamburguesa? A mi me parece buena idea y por eso participo con esta receta en el Concurso de recetas de Bacalao de Lazy Blog, ya que los premios son cestas de productos frescos de Genuinus ¡La de recetas qu ...
En tiempo de vigilia las recetas con bacalao son muy populares. El potaje de garbanzos, bacalao y espinacas es una de las más conocidas. ¿Qué les parece si preparamos este plato pero en formato hamburguesa? A mi me parece buena idea y por eso participo con esta receta en el Concurso de recetas de Bacalao de Lazy Blog, ya que los premios son cestas de productos frescos de Genuinus ¡La de recetas qu ...
Para hoy les preparado un plato de pescado que nació de la influencia de los inmigrantes japoneses en Perú, y que viene a ser una fusión entre el corte de Sashimi y el marinado de ceviche. Lo voy a preparar con lubina y una vinagreta de aceite de oliva virgen extra, vinagre de Jerez, lima, cilantro, cebolleta y pepino. Comentario nutricional de Medicadiet La lubina o el róbalo es uno de los pesca ...
Para hoy les preparado un plato de pescado que nació de la influencia de los inmigrantes japoneses en Perú, y que viene a ser una fusión entre el corte de Sashimi y el marinado de ceviche. Lo voy a preparar con lubina y una vinagreta de aceite de oliva virgen extra, vinagre de Jerez, lima, cilantro, cebolleta y pepino. Comentario nutricional de Medicadiet La lubina o el róbalo es uno de los pesca ...
Hoy vamos a preparar un delicioso y saludable pastel de zanahoria sin azúcar refinado ni edulcorantes artificiales. El bizcocho lo elaboraremos con harina integral de trigo y lo endulzaremos con dátiles naturales. Para el frosting utilizaremos leche de avena, harina de maíz, y lo endulzaremos con hojas secas de stevia. Comentario nutricional de Medicadiet El ingrediente principal de nuestro pastel ...
Hoy vamos a preparar un delicioso y saludable pastel de zanahoria sin azúcar refinado ni edulcorantes químicos. El bizcocho lo elaboraremos con harina integral de trigo y lo endulzaremos con dátiles naturales. Para el frosting utilizaremos leche de avena, harina de maíz, y lo endulzaremos con hojas secas de stevia. El ingrediente principal de nuestro pastel es la zanahoria, que le confiere un sabo ...
Esta semana vamos a elaborar la primera ensalada del año. En este caso vamos a hacer una ensalada templada rica en antioxidantes, vistosa, sencilla y que se hace en 10 minutos. Nuestro alimento estrella de hoy son los pimientos de piquillo, recomendados no solo por sus propiedades gastronómicas, también por las nutritivas. Es un alimento rico en betacarotenos (que pueden transformarse en vitamina ...
Esta semana vamos a elaborar la primera ensalada del año. En este caso vamos a hacer una ensalada templada rica en antioxidantes, vistosa, sencilla y que se hace en 10 minutos. Nuestro alimento estrella de hoy son los pimientos de piquillo, recomendados no solo por sus propiedades gastronómicas, también por las nutritivas. Es un alimento rico en betacarotenos (que pueden transformarse en vitamina ...
Hoy vamos a preparar un delicioso trinxat, un plato de la cocina tradicional catalana, originario de Lérida, de la Cerdanya concretamente. El trinxat es una fantástica manera de comer col, aunque hoy quiero dar protagonismo a las patatas, un alimento muy común en nuestras cocinas, pero que a veces despreciamos su alto aporte nutricional. Existen diferencias nutricionales dependiendo de cómo se coc ...