Galletas para Matilde

Dentro del repertorio de cremas y purés, la de hoy ocupa uno de los primeros puestos, la vichysoisse. Esta crema tiene como  ingrediente principal el puerro, una de las verduras que podemos encontrar en los mercados prácticamente todo el año. Se trata de una crema que se consume fría y que, por eso, creo que es ideal para épocas veraniegas, su textura es muy cremosa y suave y acompañada de unas l ...

 La receta de hoy es una de las clásicas dentro de la cocina británica, cottage pie, pastel de carne. Se trata de una tarta que se elabora con carne picada y que acaba recubriéndose de puré de patata y queso que se gratina en el horno. Esta popular receta de la gastronomía inglesa, comenzó preparándose originariamente, con los restos de carne de algún asado, como modo de aprovechamiento y reciclaj ...

Hoy es el día internacional sin gluten, por eso, y cómo me gustaría hacerme eco de la problemática de este tipo de enfermedad y de la necesidad de sensibilización por parte de la sociedad, os traigo una receta sin gluten, unas lemon bars sin gluten con glaseado de frutos rojos. Muestra de que cada día se dan pequeños pasos hacia el hecho de facilitar la vida a los celíacos y la sensibilización de ...

Sandra Novo A pesar de que la mayor parte de las veces, la dorada que podemos conseguir en los mercados son de piscifactoría, tengo que reconocer que, este pescado, es uno de mis favoritos. Por supuesto que, en esas  ocasiones en las que he podido conseguir una dorada recién pescada, el sabor y la textura son muchísimo mejores,  pero de todas las maneras, este pez de carne suave y delicada me par ...

Sandra Novo Hablar de globalización en la cocina quizá sea un poco exagerado, pero sí, globalización. Gracias a que ya casi tenemos una gastronomía global ,podemos disfrutar en cualquier esquina del mundo de platos, que en otra época, sólo encontrábamos en su país de origen. Ya no es necesario viajar a New York para comer unos muffins, hoy podemos encontrarlos en multitud de establecimientos y, ` ...

Sandra Novo Hoy os traigo una receta renovada, unas costillas de cerdo preparadas de una forma diferente, unas costillas caramelizadas con salsa barbacoa. A pesar de no ser muy fan del churrasco, esta receta no sólo me ha sorprendido, me he encantado. Hay dos cosas que hacen que esta receta sea genial. Por un lado la textura y el sabor final de la carne que se cocina de tal manera que se deshace ...

Sandra Novo No sé porqué últimamente lo que me apetece cocinar son bizcochos magdalenas o bundt cakes, estoy enganchada al dulce. Hoy os traigo una receta de una bundt cake o bizcocho de coco. Súper esponjoso, húmedo y muy jugoso, este bizcocho es vuestro bizcocho. Si soy fans del coco este os va a encantar ya que cuenta con doble ración de este ingrediente al incluir leche de coco, además de coc ...

Sandra Novo Como fiel seguidora de la idea de utilizar en cocina, los productos propios de cada temporada, hoy os traigo una receta de alcachofas, unas clásicas alcachofas con jamón. La alcachofa, alcaucil o alcachofera, es uno de esos productos de la tierra altamente recomendable por su gran cantidad de propiedades beneficiosas para el organismo. Además de contar con muy bajo poder calórico debi ...

Los panes dulces o bizcochos son una opción socorrida y rápida para cualquier merienda o desayuno. Su preparación es sencilla y el resultado es muy difícil que no sea estupendo. La posibilidad de enriquecer esos panes con otros productos nos abre las puertas de un sinfín de posibilidades. Entre mis favoritas están las que incluyen entre sus ingredientes frutas y yogur. La receta de este pan al inc ...

Sandra Novo Si hablamos de marmitako, lo que se nos viene a la mente es el archiconocido marmitako de atún, muy popular en el país vasco. Esta receta se atribuye a los pescadores de la zona del Cantábrico que cocinaban en el mismo barco, en una marmita, el pescado que adquirían en las capturas del día, acompañado de patatas y hortalizas. Se trata pues de un tipo de preparación más que de un plato ...

Sandra Novo Hace ya tiempo que tenía ganas de adentrarme un poco en el mundo sin gluten, y no porque exista en mi familia algún caso de intolerante a esta proteína vegetal, sino únicamente por curiosidad  personal y cierta sensibilización con esta enfermedad que padece tantísima gente. Hablando con Paula, amiga, cocinera y bloguera de The culinary scene, me animé a preparar la receta que hoy os ...

Sandra Novo Seguramente muchos recordaréis las galletas de nata que puede que os hicieran abuelas o bisabuelas, cuando la leche que se consumía era la que venía directamente de las vacas. Había que hervirla para esterilizarla y esa nata que se formaba en su superficie se iba retirando hasta que había la suficiente para preparar galletas o bizcochos. Hoy, salvando las distancias, he preparado esas ...

Sandra Novo Preparar unas natillas en casa no tiene porqué ser complicado en absoluto, ni complicado, ni calórico. Un ejemplo de ello es la receta que hoy os traigo, unas natillas de yogur de vainilla muy suaves y sabrosas.   Si como producto lácteo de unión utilizamos un yogur en lugar de nata o leche condensada, se convertirán en un postre ligero e igualmente sabroso. Y si lo que nos gusta son ...

Sandra Novo Hace ya un tiempo que me encuentro a la búsqueda de la masa de empanada perfecta. A la menor oportunidad no dudo en interrogar a madres y abuelas de amigos y allegados, para que me cuenten sus secretos intentando conseguir una receta de masa de empanada fina y hojaldrada. La receta de hoy sería una de esas que tan generosamente me han regalado, si no fuera porque, en realidad, no tie ...

Sandra Novo Hoy os traigo una receta que podemos decir que está extendida por medio mundo, pollo al curry. Aunque es en el Sur de Asia, Caribe y Reino Unido donde este plato está más presente en la cocina diaria, hoy en día, y gracias a la globalización, ya no es un hándicap encontrar curry de buena calidad de forma sencilla. El curry es una mezcla de diferentes especias, entre las que seguramen ...