Gastro Andalusi

En Andalucía estamos atravesando estos días una tormentosa ola de calor. Los “memes” por las redes sociales mandando termómetros de ciudades son cada vez más originales, y cada día apetece cocinar menos y que la cerveza fresquita junto al aire acondicionado no nos falte. En Sevilla se ha llevado a cabo una campaña para ayudar a los ciudadanos a ser un poco más felices en este combate c ...

Interrumpo vuestra semana para traeros uno de mis bizcochos favoritos. Al llevar avena, la textura es más sabrosa sin dejar de perder esponjosidad, y lo que más me gusta, es que dura tierno, más de una semana, lo que es ideal para preparar un domingo en casa tranquilamente y tener listo el desayuno de la semana siguiente. Lo ideal es hacerlo con copos de avena suaves, que gracias a su gran cantid ...

Hoy os traigo una cena diferente y original; una tarta salada que podéis hacer de miles de formas, simplemente rellenándola con los ingredientes de vuestro sandwich favorito, aunque después de haberla probado con esta versión no la haría de otro modo ¡¡riquiiisima!! Como podéis apreciar, nosotros lo hemos rellenado de salmón y pepino, una combinación que casa perfectamente con el queso crema ...

¡¡Hola!!! ¿¿Me habéis echado de menos?? ¡¡yo a vosotros sí!! jejejje. Después de unas semanas con problemas en el servidor del blog (tengo un cabreo que mejor ni empiezo…) vuelvo de nuevo con un delicioso entrante que tenéis que probar. La idea de estos rollos de mermelada con higo y jamón me surgió cuando llegó a mis manos esta mermelada de higos de la gama “Cocina Selecta” de ...

Sabiendo que este fin de semana estaría de mudanza en el que será mi nuevo hogar en Úbeda, la semana pasada me di el capricho de hacerle un homenaje a mi querido Cesar (BLOG; UN PAR DE GUINDILLAS), asaltado de este mes e inventor de la croquetización y de los bizcochos de albahaca, llevando su doctrina a mi cocina y croquetizando un colosal plato de su blog “Rabo de Buey”. El plato en ...

Reconozco que nunca había probado los “huevos moles” hasta que conocí a Ramón. Una Semana Santa, en Aldeahermosa (Jaén), mi suegra Marcela los había preparado y me contaron que es un postre muy tradicional de estas zonas y que se elabora para estas fechas. He tratado de investigar el origen de plato, pero no llego a determinar con exactitud de dónde proviene y como llegó hasta Jaén, el ...

El restaurante jienense Juanito, en Baeza, está regentado por los Salcedo, una familia que al igual que este blog, mantiene sus recetas generación tras generación. Sus fogones desprenden aroma a estofados, adobos y escabeches, a base de hierbas aromáticas y de carnes procedentes de la caza mayor y menor que nos concede nuestras cercanas sierras, verduras de nuestra huerta además de las esenciales ...

El pasado 1 de Marzo, un grupo de amigas blogueras organizamos una “quedada express” en uno de los restaurantes jienenses más reconocidos del panorama; “Los Sentidos” de Juan Pablo Gámez. Nosotros gracias a la cercanía entre Úbeda y Linares, habíamos estado en  ocasiones anteriores (de una de ellas hablé en un post allá por 2011 ¡¡que viejo es esté blog ya!!) ...

Lo queráis o no, para que la OP “Operación Bikini” sea efectiva, hay que comenzar YA. Nosotros llevamos una semanita en plena acción, y de verdad ¡¡que bien sienta comer sano!!. En casa hemos descubierto que si de primer plato tomamos una crema de verduras, se nos quita totalmente el apetito y comemos menos del siguiente plato. Así que nos hemos propuesto probar distintas combinacione ...

No creo que haya nada que de más antojo que unos churros con chocolate un domingo por la mañana… y lo peor de todo ¡tener que salir a comprarlos!. Sabemos que es un pecado que podemos cometer muy de vez en cuando, pero con el método de hacerlos de mi suegra, el pecado pasa a ser “pecadillo”. Os puedo prometer que estos churros caseros salen tan ricos y poco pringosos que no ne ...

Este pastel de judías verdes y bacon es una receta muy sencilla e ideal para cenar o para acompañar en el almuerzo con una ensalada. Hay dos versiones para prepararlo, una que es la original y clásica para un flan salado y otra que es la versión “light” ideal para la “OP” (Operación Bikini). Para la versión ligera tan sólo hay que sustituir el bacon por jamón york o fiambre ...

Desde que mi amiga Raquel Carmona, anunció sus talleres de fotografía gastronómica personalizados, estaba entusiasmada con poder asistir a uno de ellos. La verdad es que me encanta ver esos magníficos blogs que tienen las fotos cuidadas y preciosas, y aunque yo lo intento se que me falta muchiiiiiisimo por aprender. Hace un tiempo, llegué a la conclusión de que necesitaba un pequeño empujón para e ...

Un mes más los asalta blogs hemos dejado a nuestra pobre víctima sin ingredientes ni para hacer “gachas”. No puedo estar más contenta con el blog que nos ha tocado este mes, ni más ni menos que mi querida Rosa del blog “La Rosa Dulce”. Curiosamente hará exactamente un año que nos conocimos en Valencia, y no pudimos parar de charlar y reír. Es sin duda un encanto de mujer, ...

Como bien habéis leído, la receta de hoy la tengo en mente desde que la vi en la maldita publicidad de Mc Payaso (¿o era del Burger Rey?, no me acuerdo). Se trata de un pan de hamburguesas negro. ¿Y para qué hacer un pan de hamburguesas negro como una ciénaga, si el de toda la vida está genial? La respuesta es sencilla, supuse que lo único que podía poner negro un pan, era la tinta de calamar (a ...