Gastronoming

El Bauru (Baurú) es un sándwich creado en Sao Paulo durante la década de 1930 en el restaurante Ponto chic por un estudiante de derecho de la universidad de San Francisco llamado Casemiro Pinto Neto, también conocido como “Bauru”, nombre que corresponde a la ciudad natal de Casemiro. El Bauru, es el sanduíche paulista por excelencia y consiste en un pan crujiente relleno de roast beef cortado en f ...

El Roast beef o rosbif, es una preparación clásica del recetario inglés, dónde se servía tradicionalmente desde el siglo XVIII en las cenas de los domingos, sí así es, ellos también tienen derecho a hacer algo rico, ¿no? Lo cierto es que es una receta muy popular en los países anglo parlantes, desde Estados Unidos, pasando por Sudáfrica, Irlanda, Nueva Zelanda o Australia por mencionar algunos. No ...

Si quieres estar enterado de las conversaciones actuales de gastronomía o eres un amante empedernido de la culinaria internacional, pero te ha pasado que has visto alguna vez una palabra en alguna carta de un restaurante chic que no sabes lo que quiere decir y te ha dado vergüenza preguntar lo que significa, entonces, este es tu diccionario. Con este listado de palabras podrás estar informado sobr ...

Si quieres hacer un Cochinillo asado tradicional solo debes darle click al enlace, ahora bien, si quieres en tu boca un cerdito con todo el sabor latinoamericano solo debes hacer nuestra receta de Lechón asado (sous vide), nosotros no nos quedamos tranquilos con solo obtener sabores latinos en esta receta, sino que también lo cocinamos al vacío para que se derrita en nuestra boca. Los ingredientes ...

El Baba Ganoush es un plato con función de aperitivo muy, pero muy popular en la gastronomía de todo Oriente Medio. Para los árabes, indispensable en sus mesas, Baba significa “padre” y Ganoush quiere decir “mimado”. Este “papá mimado” o paté de berenjenas no puede faltar incluso en las mesas judías, en Israel este plato es conocido como Salat Hatzilim o “ ...

El Tahini o Tahina es una pasta de semillas de sésamo (peladas, sin la capa exterior) muy saludable, natural, sin glúten, muy usada en la gastronomía de Oriente Medio, pero cada vez más popular en Occidente. Su uso es polifuncional y podrás usarlo para hacer el popular Hummus o el Baba Ganoush, además de usarlo en la elaboración de galletas, panes, para acompañar verduras asadas, se usa en diverso ...

La Pimienta de Jamaica curiosamente “no es una pimienta”, es decir, su planta, un árbol que puede llegar a medir hasta 10 metros, no pertenece a la familia de la piperaceae, familia de la que conocemos como¡o pimienta negra o piper nigrum del género piper de la cual también se obtienen la pimienta blanca (granos maduros que se remojan en agua para retirar la cáscara externa y luego se ...

Este tipo de arroz pilaf marroquí como muchas otras recetas de la región, son compartidas entre los recetarios de los países colindantes, hay variantes y muchas similitudes entre los países vecinos, pero este en particular llama más la atención por la complejidad de sus ingredientes. En este Arroz marroquí con frutos secos encontraremos como no, una buena variedad de especias, que aunque sea varia ...

La terrina es una palabra que se usa para describir como se hace una receta (patés, pasteles de carne, normalmente carne de caza, aves o también pescado y marisco). Terrina es un palabra que proviene del francés, su significado es el de terracota (terracota sin embargo viene del italiano = tierra cocida o terre cuite en francés), material con el que se hacían los moldes de paredes verticales para ...

El Dukkah es una mezcla mediterránea y Oriente Medio llena de fragantes especias, es de origen Egipcio y muy usada en todo el Oriente Medio. Su nombre en árabe quiere decir “golpear” o “machacar” ya que básicamente es la mezcla es de frutos y especias trituradas. Son diversas hierbas como la menta, lavanda, mejorana, tomillo, escaramujos o cilantro, unos frutos secos molido ...

Cuando nos referimos a embutidos, queremos reunir en general chacinados, fiambres, salazones, carnes ahumadas o secadas… Bien sean frescos, pero sobre todo curados, englobando así un universo que se comen o usan más o menos de la misma manera y así no los separamos como tipo de producto, para que las conozcas un poco hemos hecho esta entrada Chacinados, guía de embutidos españoles. Histórica ...

El arroz es uno de los ingredientes que no pueden faltar en la dieta mediterránea y, además, aporta una serie de nutrientes y beneficios que lo convierten en el alimento perfecto. Existen infinidad de formas de comerlo en recetas sanas, como la paella de verduras, pero a veces no somos capaces de encontrar variaciones que gusten a todo el mundo y que sean sencillas de hacer. El arroz es un aliment ...

En realidad, hacer un trozo de panceta, una Paleta de cochinillo crujiente (sous vide) como en este caso o cualquier otra pieza de cerdo con piel y que la corteza quede crocante es muy fácil, aunque en este caso tome tiempo y varios pasos, lo cierto es que esto se logra gracias a la humedad (que retiraremos de la piel), la temperatura y con la ayuda del vinagre y la sal, lo demás será “cocer ...

Hemos preparado un maravilloso Sazonador para carnes, un rub sencillo, pero multiusos, para carnes bien sean rojas, de aves o cerdo. Es un sabor bastante standard para una gran variedad de preparaciones, pero no por esto malo o con poco sabor, además, como no podía ser de otra manera, más fácil de hacer, imposible! Puedes usar este sazonador para carnes que vayas asar en horno, hacer cocina sous v ...

Aunque parezca mentira, existen hechos en dónde parece ser que la realidad supera a la ficción, y es que en ocasiones son muy difíciles de creer. Los hay de todo tipo, los curiosos, los informativos, los irrefutables y cómo no, los que rozan la ridiculez. A continuación, sin filtros y a quemarropa, te ofrecemos datos reales entorno al mundo de los alimentos, estos 100 Hechos y curiosidades de la g ...