Gastronoming

Los boletus edulis son unas de las setas más apreciadas que hay gastronomicamente hablando, son muy populares y son mal llamados hongos, ya que son setas, como ya hemos explicado con anterioridad en este blog, recuerda, el hongo es al árbol, lo que la seta al fruto, pero ni modo, parece ser que en muchos pueblos, la costumbre es “ley”, el caso es que estas SETAS se convierten en uno de ...

Nombre: Boletus edulis Nombre científico: Boletus edulis Otros nombres conocidos: Boleto, boleto calabaza, seta calabaza, seta porcino, hongo blanco, boleto pardillo, hongo pambazo, andoa, cep, porro, sureny, hongo, onto zuri, onddo zuri, corvall blanc,  king bolete, penny bun, porcini, cèpe, gros pied, potiron, steinpilz Similares: Boletus aereus, boletus pinophilus, boletus reticulatus, boletus ...

Cocinar a la sal es una técnica culinaria muy antigua además de mediterránea sobre todo si de pescados de trata, al humedecer la sal y expuesta al calor, esta se solidifica, creando una costra o coraza que protege a los alimentos que hay dentro del calor directo y a su vez, hace la función de horno o cámara casí hermética, esta va repartiendo el calor de manera uniforme a los alimentos que están d ...

Se dice que existen dos tipos de personas en este mundo, a los que les gustan las tortillas poco hechas y por otro lado están los que no tienen ni idea. Particularmente me gustan muy poco hechas, pero cuando las hago para varias personas prefiero hacerlas, digamos que al punto, nunca muy hechas. Los que las preferimos poco hechas podemos soportar comerlas al punto, sin embargo, lo contrario no es ...

Esta receta de Pollo asado con salsa de soja es muy especial y explico el ¿Por qué? Primero que es una receta de la gastronomía cantonesa y se le conoce como Si Yao Gai pero esta está con las respectivas modificaciones para hacerlo asado ya que la receta original es hervido en el marinado de salsa de soja y demás ingredientes, que por cierto, puedes probarla hervida ya que también sale de maravill ...

La pregunta parece tener fácil respuesta para determinar que en el caso de la Mantequilla o aceite de oliva ¿Cuál es más conveniente? pero quizás cambies de parecer al leer este artículo, por lo menos verás los productos de distinta manera ya que con tanta información que recibimos a la hora de comer, es difícil saber que nos conviene más. Hoy en día existen montones de dietas y tendencias nutrici ...

El glaseado de los alimentos es una técnica tradicional que consiste en darles brillo, normalmente con un elemento dulce o con un elemento graso, a veces ambos inclusive como es este caso. Estas Chalotas glaseadas son una receta clásica de la cocina francesa y posee varias variantes según la zona, se hace con vinagre blanco normalmente pero con el intercambio de elementos locales a la hora de coci ...

No exagero si te digo que estas Albóndigas de la muerte están dentro del Top ten de las recetas que hemos publicado en Gastronoming es que están de muerte, perdón por el chiste fácil pero es que además es verdad! lo del nombre te queda claro ¿No? no solo por que están de muerte, si no porque llevan trompetas de la muerte… bueno ok, no voy a negar que la receta es algo laboriosa, no te desani ...

Este curry es una receta autentica y no lo digo por su originalidad, que también, si no más bien por su origen, quiero decir, que la obtuve del recetario de una familia de la India, en particular del estado de Kerala, con su capital Trivandrum, están unbicados al sur de la India y su idioma oficial es el malabar. Kerala tiene una gastronomía interesante y cuenta con una gran variedad de platos tan ...

Nombre: Trompetas de la muerte Nombre científico: Craterellus Cornucopioides Otros nombres conocidos: Trompetas de los muertos, trompeta negra, trufa de los pobres, cuerno de la abundancia, black trumpets Similares: Craterellus cinereus (trompeta gris) Nombre histórico: Época de recolección: Final del verano sobre todo si ha llovido y otoño Esta seta empiezan a aparecer al final del verano si ha ...

También conocidas como boliyucas estas Bolas de yuca rellenas de queso son un aperitivo o primer plato llenos de sabor y podrás acompañarlas con tu salsa favorita. Este snack es muy tradicional en varios países de Latinoamérica, dónde hay gran consumo de este tubérculo conocido como yuca, tapioca o mandioca, tiene su origen hace más de 4,000 años en Perú, es considerado como unos de los alimentos ...

Existen tantas salsas de tomate en Italia como ya no cocineros, si no como italianos, cada zona o región, cada pueblo o cada casa tiene sus secretos, pero en líneas generales, todos usan más o menos los mismos ingredientes básicos, esta receta de Salsa de tomate italiana reúne esos ingredientes para hacer una sabrosa salsa que te servirá para tus pastas, pizzas, lasañas, polenta, para acompañar tu ...

Conocido como Tomahawk steak, giant steak, tomahawk ribeye bone-in, caveman steak o filete de carvernícola por razones obvias,  es un  corte premium de carne de vaca muy popular en el mercado anglosajón, esta chuleta con el hueso de la costilla largo se acostumbra obtener de vacunos mayores, dejando así una carne suculenta no solo por  la edad del animal, sino también porque es un corte muy tierno ...

No se puede ignorar que el arroz integral es más sano, lleno de nutrición y sabe delicioso. Es un grano entero que tiene la capa de salvado externo y el germen intacto y por lo tanto contiene una mayor cantidad de fibra, minerales y vitaminas, además, no se somete a procesamiento intenso como el arroz blanco, pulido y por lo tanto, es más sano y nutritivo. Aquí te contamos los Beneficios del arroz ...

Este Arroz con almejas es una receta de esas que nos gustan a todos, de esas en las cuales necesitamos pocos ingredientes y tenemos un resultado de verdadero vicio, es uno de los arroces más sencillos de preparar sin embargo uno de los más sabrosos. En el mercado puedes encontrar varios tipos de almejas, además de diversos precio, las más habituales que encontraremos son las llamadas almejas babos ...