Gerencia de personal, fue el tema central de la conferencia que nos dio el Chef Sumito Estevez el día de hoy, un speech lleno de muchos ejemplos y experiencias personales, buenas y malas, acerca del "Manejo de personal", ¿Quien es el culpable de mi fracaso? el "Sentido de pertenencia" el peligro que representa un "Ego crecido" para un cocinero, y del "Brillo p ...
Blog de Jhonattan
Entender por que se daña un alimento, cuales son los factores que influyen en su descomposición, conocer técnicas que se podrían utilizar para alargar de la vida de estos alimentos, es parte de lo que aprenderemos en esta materia. Hoy en la clase de TECNOLOGÍA DE ALIMENTOS, hablamos acerca de la clasificación de las bacterias virus y hongos, condiciones aptas para su crecimientos, formas de propag ...
La clase teórica PLAN DE NEGOCIOS fue bastante entretenida, realizaron un ejercicio para despertar lo que yo llamo el "hambre por los negocios", mandando a buscar en los alrededores de la escuela y encontrar en 5 minutos algún objeto que pudiera servir para comercializarlo, crearle un nombre, un eslogan y ofrecerlo a la venta, es parte de los ejercicios de formación de emprendedores dise ...
Hoy, iniciamos nuestra jornada con una materia llamada CONCIENCIA ECOLÓGICA, para los que no conocen nada sobre el tema, la ecología es una rama de la biología que estudia la relación de los seres vivos entre si y con el medio ambiente. De eso se trata precisamente la materia, tratar de, primero: crear conciencia en el estudiante sobre la relación del cocinero con los seres vivos a su alrededor, e ...
El día de hoy iniciamos las clases como de costumbre a las 8 am, como mencioné en las entradas anteriores, los lunes nos toca Arquitectura, la asignación para esta semana era la de traer un proyecto, algún sueño que quisiéramos llevar a cabo y que si tuviésemos el dinero y el apoyo suficiente lo haríamos, por supuesto sin llegar al extremos de ciencia ficción, en donde somos dueños de una cadena i ...
Postres venezolanos
postres.
Hoy fue un día largo e interesante, iniciamos a las 8 de la mañana con las clases teóricas, en esta oportunidad con la cátedra de TECNOLOGÍA DE ALIMENTOS, una materia enfocada en enseñarnos todo los referente a la química, física, biología y matemática de los alimentos, tal vez suena un poco aburrido porque algunos cocineros porque lo único que quieren es cocinar, pero, el hecho de entender por ...
El día de hoy tuvimos una clase muy interesante, una de las materias teóricas a las que estaremos asistiendo durante todo el segundo nivel llamada "Plan de Negocios". El ICTC no busca formar ayudantes de cocina, dentro de sus metas esta la de formar emprendedores y oficiantes integrales del mundo de la gastronomía es decir, cocineros que sean capaces no solo de cocinar, ...
Pescado
Eventos
Pasta
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Hoy comenzamos el segundo nivel de cocina en el ICTCMARGARITA, después de un mes entero sin actividades es agradable volver. La primera clase con la que nos recibieron fue Arquitectura, para muchos aburrida, para otros inutil, pero con un trasfondo súper importante en el futuro de los que decidamos en algún momento ser emprendedores de nuevos negocios gastronómicos. La arquite ...
Pescado
Eventos
Pasta
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Regresando de nuestras vacaciones ya somos oficialmente alumnos del segundo nivel del ICTCMARGARITA, nuestra primera asignación, tal y como lo hicieran hace ya 4 meses con nosotros fue continuar con esa bonita tradición del ICTCMARGARITA de preparar un plato que dijera: !Bienvenidos a nuestra escuela de cocina venezolana¡. Hay muchos platillos deliciosos en la gastronomía venezolana que perfectame ...
pescado
eventos
pasta
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Como parte de las actividades complementarias del ICTC MARGARITA, el día de hoy nos toco compartir con la señora Silvia de Estevez, gran instructora de este sistema de entrenamiento físico y mental que es usado a lo largo de todo el mundo por personas de todo tipo, desde los atletas de alto rendimiento, hasta personas que se recuperan de lesiones.La señora Silvia nos hablaba acerca de la importanc ...