Tras más de 17 años de cocinero y jefe de cocina en restaurantes como Ca Sento, La Sucursal, Envero, Oquendo, Hospital La Fe?, realizando caterings para más de 400 personas y apasionado y entusiasta de la nutrición y la salud a través de la alimentación, hice realidad uno de mis sueños: crear y estar al frente de mi propio restaurante. Pero poco después encontré un nuevo sentido a la cocina y a mi vida: aquella vista desde la óptica de un niño. ¿cómo poder ayudarle para que cada uno esté equilibradamente alimentado mientras disfruta y aprende de la importancia de una alimentación sana y natural?. Por ello me centré y decidí dar un cambio de enfoque a mi vida y así día a día y conociendo las necesidades personales de cada niño/a (desde algún tipo de intolerancia, carencia, desequilibrios alimenticios, gustos, condiciones familiares,...), llevo a cabo mi labor con todo el cariño e involucración para favorecer el desarrollo físico e intelectual de todos ellos a través de la educación de una alimentación saludable en lo que es mi segundo hogar Valencia Montessori School. Es desde la cocina de la escuela, y con el paladar de los más de 100 niños que comen a diario, de donde salen mis platos, conclusiones, sonrisas y esperanzas hacia una vida donde la alimentación tenga la importancia que se merece para todos.
