Hola a todos! Soy una persona alegre, espontanea, divertida. Amante de aprender y de enseñar, me encanta todo ese bello mundo de alimentos y bebidas. Espero y encuentres un amigo mas. Sígueme! y AS parte de este maravilloso blogger: http://gastronomiayservicio.blogspot.com/
LA BERENJENA Su cultivo es antiquísimo, desde más del 2000 a. C. y existen innumerables documentos escritos donde sitúan su origen en el sudeste asiático. Los datos más antiguos que se conocen la establecen en el estado de Assam (al noreste de la India), Birmania y en China. Llevada por comerciantes árabes pasó al norte de África y más tarde, en la Edad Media, entró a Europa por la España musulma ...
TIPOS DE COCCIÓN ( AL VAPOR). Tipo de cocción por concentración. Cocer el al vapor es colocar un alimento en vapor de agua caliente cuyo calor y humedad permite realizar pareja de dicho alimentos. Para cocer al vapor se utiliza recipientes en los cuales el producto no entra en contacto con el agua ; ollas con rejillas para pequeñas cantidades y autoclaves cuando se trata de grandes cantidades. A ...
PRESTAMOS SERVICIOS DE MESEROS PARA TUS EVENTOS Y FIESTAS. Te imaginas la fiesta de tus sueños, pero también te Ves organizando, preparando los alimentos, las bebidas , los cócteles para tus invitados y hasta el aseo antes de la fiesta y después de esta. y se te pasa en seguida la idea de no preparar nada por las innumerables tareas que esto con lleva. Deja me decirte que esto se acabo. K ...
PRESTAMOS SERVICIOS DE CHEF PARA TUS EVENTOS Y FIESTAS. Te imaginas la fiesta de tus sueños, pero también te Ves organizando, preparando los alimentos, las bebidas , los cócteles para tus invitados y hasta el aseo antes de la fiesta y después de esta. y se te pasa en seguida la idea de no preparar nada por las innumerables tareas que esto con lleva. Deja me decirte que esto se acabo. Komo ...
PRESTAMOS SERVICIOS DE BARMANS PARA TUS EVENTOS Y FIESTAS. Te imaginas la fiesta de tus sueños, pero también te ves: organizando, preparando los alimentos, las bebidas , los cócteles para tus invitados y hasta el aseo antes de la fiesta y después de esta. Y se te pasa en seguida la idea de no preparar nada por las innumerables tareas que esto con lleva. Deja me decirte que esto se acabo. ...
COCTEL WHITE LADY White Lady (también conocido como Dalila, Chelsea Side-car, Kiernander, Janikedvence y Lillian siempre) es esencialmente un Sidecar hecho con ginebra en lugar de aguardiente. Lo que lo hace diferente de la simple ginebra agria es la conmutación de azúcar para el triple sec. El cóctel veces también incluye ingredientes adicionales, por ejemplo, la clara de huevo, azúcar y crema. ...
ESCALFAR Tipo de cocción por expansion. Escalfar es cocer un producto en un medio liquido sin dejar que llega a hervir. Para hacerlo se coloca el liquido a hervir y cuanto tome punto de ebullición se baja la temperatura a la llama y se sumerge la pieza a cocinar, hay que tener en cuenta que el liquido no debe sumergir la pieza. En este tipo de coccion los mismos fenómenos que en la coccion por he ...
RECETA Y HISTORIA DE COCTEL NEGRONI HISTORIA Los orígenes de la bebida son desconocidos, el relato más ampliamente reportado es que fue inventado en Florencia, Italia, en 1919, en el Caffè Casoni, ex Caffè Giacosa , ahora llamado Caffè Cavalli. Conde Camillo Negroni inventó pidiendo al camarero, Fosco Scarselli, para fortalecer su cóctel favorito, el Americano, mediante la adición de la ginebra ...
TIPOS DE COCCIÓN. Los métodos de cocción es algo que no deja de evolucionar, es el proceso único de cada cocinero de la manera de como transforma los productos en un arte comestible y sanador. A continuación los métodos de cocción mas conocidos: HERVIR (tipo de cocción por concentración). ESCALFAR (tipo de cocción por expansion). AL VAPOR (tipo de cocción por concentración). ASAR (Asar al h ...
TIPOS DE COCCIÓN ( HERVIR ) TIPOS DE COCCIÓN POR CONCENTRACIÓN.HERVIR Este tipo de coccion , como su nombre lo indica,, consiste en cocinar los productos en un medio liquido que Hierve ( Agua, Fondos, Caldos cortos, Etc). Cuando se cocinan las Proteinas (Carnes blancas y Carnes rojas) en un liquido hirviendo las albuminas superficiales de la carne se coagulan impidiendo la salida de las que se en ...
LAS ALCACHOFAS La alcachofera, alcachofa o alcaucil (Cynara cardunculus var. scolymus),1 entre otro numerosos nombres vernáculos, es una planta cultivada como alimento en climas templados. Pertenece al género Cynara dentro de la familia Asteraceae. La alcachofa alcanza de 1,4 a 2 metros de altura. Vuelve a brotar de la cepa todos los años, pasado el invierno, si el frío no la heló. Echa un rosetó ...
PANNA COTTA CON TURRÓN CUBANO EXQUISITA PREPARACIÓN. Ingredientes. Crema de leche 400 Mililitros. Turrón cubano 120 Gr. Azucar 4 cucharadas. Gelatina sin sabor 15 Gramos. Milo opcional para decorar (como muestra la fotografia). Zumo de limon al gusto. Preparacion: Triturar el turrón con ayuda de un cuchillo y reservar. Pincelar los moldes con aceite de girasol. Activar la gelatina sin sabor ...
MOJITO DE FRESA Y HIERBA BUENA SIN LICOR (SIN ALCOHOL) Ingredientes. Fresas lavadas y cortadas en Gajos 3 unidades Hierba buena 3 hojitas . Canada dry 100 mililitros El zumo de 1 limón. Azucar al Gusto. Hielo picado.Preparación. En un baso largo Colocamos las fresas, las hojas de hierba buena, junto con una cucharadita de azucar y el limón. Procedemos a macerar sin destruir mucho la fruta, Agre ...
OPERACIONES BÁSICAS EN LA COCINA (LA COCCIÓN). Curso de cocina Clase # 2 La cocción es la operación culinaria que se sirve del calor para que un alimento sea más rico, apetecible,comestible y digerible, favoreciendo también su conservación. La mayoría de las frutas y muchas verduras pueden comerse crudas, así como en determinados casos la carne, el pescado y los huevos, sin embargo la mayoría ...
OPERACIONES BÁSICAS EN LA COCINA (CORTES BÁSICOS). Clase # 2 - Curso de Cocina Básica. Principios básicos Los alimentos Se deben de cortar una sola vez y no se debe repicar en lo posible. Los cortes deben ser parejos, esto ayudaría a la Visualización del plato o producto terminado y a obtener cocciones perfectas en los alimentos. Los cortes pequeños se utilizan en cocciones cortas y para sal ...
