Blog de NicolasTotaro

Ingredientes: Para la masa: masa básica de pastas frescas Para la salsa blanca: 120 gr de manteca 120 gr de harina 0000 1.5 lt de leche c/n de nuez moscada sal y pimientaPara el relleno: c/n de manteca 150 gr de queso parmesano rallado 250 gr de mozzarella 500 gr de ricota 1 huevo c/n de albahaca Preparación: Para la masa: Preparar las láminas de lasaña estirando la masa bien fina y en rectángu ...

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Ingredientes: 1 bollo de pizza 125cc de salsa de tomate para pizza 100gr de queso gorgonzola, queso azul o roquefort 8 fetas de jamón crudo de buena calidad c/n de aceite de oliva c/n de orégano secoPreparación: Estirar el bollo en una asadera aceitada hasta que lleguen a los bordes. Condimentar con la salsa y el queso desgranado por toda la superficie. Hornear a máxima temperatura hasta que la m ...

Ingredientes: 1kg de harina 000 500cc de agua tibia 50gr de levadura de cerveza fresca (o 10gr de levadura seca) 30gr de sal fina 3 cdas de aceite de olivaPreparación: Disolver la levadura en el agua. Hacer un volcán con la harina y la sal, verter en el centro el agua con la levadura y el aceite y amasar hasta formar una masa suave. Trabajar unos 10 minutos sobre la mesada y luego transferir a un ...

Salsa all" alfredo Colocar sobre fuego 400gr de crema de leche con 100gr de jamón crudo cortado en cubitos chicos y 100gr de queso parmesano rallado. Dejar hervir 1 minuto y mezclar con la pastaTuco con estofado Sellar un trozo de carne que nos guste en un olla. Cortar 1 cebolla grande y medio pimiento colorado en cubitos chicos y agregar a la carne Una vez que este rehogada la verdura, agreg ...

Preparación: Preparar la pasta según el método tradicional explicado en la receta de masa básica para pastas. Si tenés máquina para estirar y cortar los fideos, lo que vamos a hacer es cortar la masa en porciones, estirar un poco con el palote y pasar en el rodillo 1. Repetir aumentando de a un número hasta tener el espesor deseado. Una vez estirada la masa, pasar los fideos por el rodillo de cort ...

Ingredientes por persona: 100 gr de harina 0000 1 huevo 1 cda de aceite (cada 4 personas) sal c/nPreparación: Poner la harina en forma de corona sobre la mesada, podes ayudarte con un bowl apoyado en el centro y moverlo hacia afuera en forma de círculos. Agregar los huevos junto con el aceite y la sal. Con los dedos o con la ayuda de un tenedor batir los ingredientes hasta que estén unidos y de a ...

LAS HARINAS Para empezar voy a contarles un poco sobre las harinas que van a ser nuestro ingrediente principal en todas las recetas. Harina se refiere a cualquier tipo de cereal o legumbre molido a hasta quedar hecho polvo. Este va a ser distinto dependiendo la materia prima que se haya utilizado.Tipos de harinas de trigo. Las harinas de trigo son las más empleadas para preparar pizzas, panes y pa ...