Per sucar-hi pa

El fesol de Santa Pau es una alubia de la comarca catalana de La Garrotxa, donde los suelos volcánicos le confieren una personalidad propia. Los fesols de Santa Pau es poden substituir per qualsevol altre mongeta seca. Ingredientes 250 g de fesols (alubias, judías, frijoles, porotos, habichuelas) 1 hoja de laurel 1 diente de ajo 300 g de chipirones o calamarcitos 300 g de langostinos 500 g d ...

El fesol de Santa Pau es una alubia de pequeño tamaño y con forma de riñón, de la comarca catalana de La Garrotxa, donde el cultivo en suelos volcánicos le confieren una personalidad propia. Una de las mejores formas de disfrutarlas es con un guiso de mariscos, dejando que ese sabor marinero empape la suave pulpa de la legumbre. Los fesols de Santa Pau no son muy fáciles de conseguir pero para ...

Nueva propuesta de altura en Cooking the chef, nada menos que el inglés Heston Blumenthal, referente de la alta gastronomía mundial y al frente, entre otros restaurantes, de The Fat Duke, tres estrellas Michelin y mejor restaurante del mundo en 2005. Repasando sus creaciones cuesta entender la "mala" fama de la cocina inglesa. Tal vez por ello hemos elegido una propuesta tradicional, un ...

Receta de domingo, de "fiesta de guardar", de celebración, tradicional, con aires de lEmpordà, de la Costa Brava, olor a tramontana, sabor marinero, ... Una estupenda combinación de mar y montaña, con una salsa "enriquecida" que potencia los sabores. Hay que tener preparadas buenas existencias de pan porque van a ser necesarias, ... y también de buen vino. Ingredientes: 1 p ...

La Castanyada se ha convertido en los últimos años en una de las fiestas más populares del calendario social, la gran fiesta del otoño. Tiene su origen en rituales dedicados al recuerdo y memoria de los difuntos, donde castañas, boniatos y panellets formaban parte de los banquetes funerarios y ofrendas que se hacían a los familiares fallecidos en ocasión del día de Todos los Santos. Hoy nos ocupam ...

Si por alguna especialidad es conocida la cocina china en nuestro entorno sin duda los Rollitos de primavera ocupan uno de los primeros puestos del ranking. Así que hoy, día de asalto en el calendario, el botín del blog de Gloria, Cocinar con amigos, viene con nuestra versión de este icono oriental. Hemos realizado los rollitos en formato mini, de esta manera son aptos como aperitivo o tapa y tamb ...

Bake the world en su propuesta de octubre nos presenta un pan de origen irlandés: El Blaa. Pan típico del condado de Waterford (y la ciudad del mismo nombre), documentado ya a finales del siglo XVII. Sus notas características son la forma cuadrada, una textura tierna y una generosa cobertura de harina. De hecho una teoría sitúa el origen del nombre en el término "blanc" francés, y otra l ...

Un plato gratinado con sabores a huerta y marisco, que nos recuerda de alguna manera a la tradicional moussaka griega en una versión muy marinera. Berenjenas, gambas, mejillones y calamar unidos por una suave y especial bechamel. Ingredientes 1 berenjena grande (o 2 medianas) 300 g de colas de gamba 100 g de patas y aletas de calamar 80 g de mejillones al natural 1 cebolla pequeña 1 diente de aj ...

La galette es una preparación de origen francés que, en la versión que hoy os presentamos, han puesto de moda en los últimos tiempos los blogs anglosajones. En esencia es un pastel plano, elaborado sobre una base de masa quebrada y relleno generalmente de fruta de temporada. Se prepara sin molde, con un plegado característico de la masa, como envolviendo el relleno, lo que le da un acabado de aspe ...

El picante es uno de los sabores que más debate provoca, cada persona tiene su punto de "confort", hay quien no lo tolera, y quien si no llora es que no pica. Para nosotros estos chiles tienen un picante tolerable, y hay alguna técnica para reducirlo: la capsicina (responsable del picor) se concentra en las semillas y la parte carnosa del interior, y es mayor en la parte superior que ...

A pesar de su apellido, el arroz a la cubana es un plato típico de la cocina española, y puede considerarse además una receta básica que suele gustar a casi todos. Se elabora con el típico arroz español de grano redondo cocido, huevo frito, plátano frito y salsa de tomate. Nuestra tradional versión familiar tuesta el arroz, una vez cocido, con unos ajos fritos, lo que lo deja más suelto y con un a ...

Este mes, en Cooking the chef, las cocinas se llenan de platos del desaparecido chef Darío Barrio. En ocasiones y sin saber porqué hay recetas que te enganchan cuando las ves, y esta de hoy es una de ellas. Después de un rápido repaso al trabajo de Darío, se quedó con nosotros. El sabor de la sardina queda matizado por el suave marinado del vinagre y el té verde con hierbabuena (té moruno), prolon ...

El Redondo de ternera, es un plato tradicional de domingo y fiesta de guardar, todo un básico que ha tardado en hacerse un hueco en el recetario del blog, pero que seguro que llega para triunfar. Y además viene con un plus, incorpora la elaboración de un caldo corto de ternera que utilizamos en la cocción de la carne. También en esta versión marinamos previamente el redondo con hierbas aromáticas ...

Un plato de pasta singular, y no solo por el color y el sabor de los espaguetis, si no también por el acompañamiento, ajos, chiles y gambas, que crean un conjunto genial. En casa nos encanta la pasta fresca, así que hemos aprovechado la ocasión para hacer los espaguetis caseros y disfrutar de todo el proceso. Un botín de altura gracias a Bea, recetas y más y a la nueva temporada del Asaltablogs. ...

El picante es uno de los sabores que más debate provoca, cada persona tiene su punto de "confort", hay quien no lo tolera, y quien si no llora es que no pica. Para nosotros estos chiles tienen un picante tolerable, y hay alguna técnica para reducirlo: la capsicina (responsable del picor) se concentra en las semillas y la parte carnosa del interior, y es mayor en la parte superior que en ...