Hoy os invito a cocinar una empanada. Un recurso ideal para preparar unas tapas si vais a tener invitados, o incluso para una comida informal, mientras se mira alguno de esos gallineros (perdón, quiero decir: debates) en los que tanto abundan algunas cadenas de televisión. Prepararemos el relleno a base sólo de verduras para que nos resulta más ligera. La mezcla puede hacerse al gusto del consumid ...
Después de algunas entradas hablando de hierbas y especias, parece adecuado preparar un plato donde las hierbas, por ejemplo, sean protagonistas o al menos jueguen un papel destacado en la obra, Y está claro que pocos ingredientes se prestan a ello con tanta alegría como la pasta. Vamos, que casi se diría que están hechos para ser mezclados juntos. Claro que también es verdad que pocos ingrediente ...
....o especias y hierbas atomáticas (VII) Y seguimos con las hierbas. Tras el perejil, el cebollino y la menta, llegan ahora el turno del romero, el orégano y el eneldo. Romero. Originario de la región mediterránea, el Rosmarinus officinalis es un arbusto de hojas muy aromáticas que suele crecer en zonas litorales y de montaña baja. Es muy fácil de cultivar, y lo ha sido como planta ornament ...
...o especias y hierbas aromáticas (VI) Y tras las especias, las hierbas; llamadas comúnmente hierbas aromáticas en razón de su olor, o finas hierbas por influencia del francés fines herbes, aunque en la cocina francesa esta expresión se utiliza para designar a la mezcla formada específicamente por cebollino, perifollo, estragón y perejil. Se trata de un grupo de plantas utilizadas sobre todo en l ...
Un guiso no muy habitual pero tampoco demasiado raro: don Google nos ofrece 279.000 resultados de lentejas con conejo en 0,37 segundos, lo que no está nada mal. Es un plato nutritivo y sabroso, fácil de preparar y muy satisfactorio de degustar, ideal para estos días en que, al menos por estas latitudes, empiezan a apetecer las comidas de cuchara reconfortantes y que nos aporten las calorías que e ...
Tras los capítulosdedicados a las especias más conocidas, y antes de empezar con las llamadas hierbas aromáticas, vamos con una pequeña muestra de las mezclas más populares, puesto que es usual que las especias también se combinen entre sí para conseguir variaciones con las que mejorar nuestros platos. Suelen ser tradicionales, estas mezclas, en la cocina asiática y en algunas zonas del Mediterrán ...
La temporada de invierno de las alcachofas va de octubre a diciembre, así que estamos a tiempo de aprovechar esta deliciosas verdura para llevar a nuestra mesa no sólo su rico sabor sino también sus muchas propiedades nutritivas. En este blog ya hemos publicado varias recetas con ellas como ingrediente principal, y hoy vamos a incluirlas como guarnición en un plato de pescado: unos filetes de dora ...
Confieso, si es que no lo he hecho ya, mi pasión por las cremas en cualquiera de sus advocaciones, ya sean dulces o saladas, y sean cual sean sus ingredientes. Las posibilidades de variación que ofrece este plato con sólo mezclar productos, añadir especias, experimentar con la textura (más densa o más fluida, más suave o que se note el grano) acompañar con crujientes picadillos de verduras crudas ...
Aprovechando que todavía estamos en temporada de níscalos, vamos a preparar un plato muy sencillo, fácil de elaborar y muy completo, además de apetitoso. Los níscalos no sólo son uno de los hongos otoñales más ricos, que no deben confundirse con especies parecidas ni utilizar ejemplares viejos. Su carne, densa y muy perfumada, lo convierte en ingrediente ideal para guisos de carne. Puede preparase ...
...o especias y hierbas aromáticas (V) Hoy, otro capítulo de la serie dedicada a las especias y las hierbas aromáticas. Si en el primerohablábamos de la pimienta, el clavo de olor y la nuez moscada, en el segundodel cardamomo, la canela y el comino, en el tercerodel el azafrán , el pimentón y el cilantro y en el cuartodel sésamo, el jengibre y la cúrcuma, hoy vamos con la vainilla, la guindilla ...
...o especias y hierbas aromáticas (IV) Nuevo capítulo de la serie dedicada a las especias y las hierbas aromáticas. Si en el primerohablábamos de la pimienta, el clavo de olor y la nuez moscada, en el segundodel cardamomo, la canela y el comino, y en el tercerodel el azafrán , el pimentón y el cilantro, hoy vamos con el sésamo, el jengibre y la cúrcuma. El sésamo, es una planta (Sesamum indicum) ...
La mandarina es uno de los lujos del otoño. Su uso en la cocina no está tan extendido como el de otros cítricos, a pesar de que su delicado sabor la hace muy adecuada para postres y confituras y se puede añadir a ensaladas o a salsas y cremas. Así que aprovechando que estamos en plena temporada de mandarinas, he aquí una receta sencilla, rápida, con todo el aroma de la mandarina y la suave textura ...
...o Especias y hierbas aromáticas. (III) Tercer capítulo de la serie dedicada a las especias y las hierbas aromáticas. Si en el primerohablábamos de la pimienta, el clavo de olor y la nuez moscada, y en el segundodel cardamomo, la canela y el comino, hoy vamos con el azafrán , el pimentón y el cilantro. El azafrán son los estigmas secos del pistilo de la flor del Crocus sativus, una planta de la ...
... o especias y hierbas aromáticas. (II) Volvemos con el segundo capítulo de esta mini serie. Si en el primerohablábamos de la pimienta, el clavo de olor y la nuez moscada, hoy le toca el turno al cardamomo, la canela y el comino. El cardamomo es una hierba perenne de la familia de las Zingiberaceaellamada cardamomo o grana del paraíso (Elettaria cardamomum) originaria de las selvas tropicales ...
... o especias y hierbas aromáticas. (I) La Real Academia Española de la Lengua (esa venerableinstitución que antes servía, según su propio lema, para limpiar, fijar y dar esplendor al idioma, pero que ahora se limita a dar por bueno lo mal que se habla) define la palabra especia así de austeramente: Sustancia vegetal aromática que sirve de condimento. Por su parte, el autor del artículo corr ...
