Crema de apio y puerro

El apio tiene un sabor muy peculiar, a mucha gente no le gusta por su fuerte sabor, pero es sano y muy diurético, nos ayuda a eliminar las toxinas y a alcalinizar la sangre. Nunca había probado una crema de apio, hasta que fui a un restaurante vegetariano y me decidí a probarla. Me encantó! pedí la receta y hoy me he decidido a hacerla. Es facilísima de hacer, se le añade un manojo de apio y un puerro, aunque yo, la he tuneado un poco, con una cucharada de queso crema, queda un sabor muy suave. Fría a mi me ha gustado más.

1 manojo de apio ecológico

1 puerro grande

1 cebolla

Aceite de oliva

Pimienta negra, sal marina y orégano

1 pastilla de caldo vegetal eco

Ponemos en una olla agua a hervir. Cortamos por la mitad las ramas de apio, partimos en rodajas el puerro y partimos la cebolla. Lo incorporamos todo en la olla cuando hierva. Lo dejamos cocer 15 minutos, hasta que queden todos los ingredientes bien tiernos, en este momento le añadimos dos cucharadas de queso crema tipo philadelphia. Salpimentamos y lo trituramos con la batidora un buen rato, a modo que no quede ningún grumo. Servir con un buen chorro de aceite de oliva.