Todo sobre la carne roja y la carne blanca

Consumir carne, tanto roja como blanca, es muy importante dentro de una dieta equilibrada. Ingeridas en su justa cantidad, aportan grandes beneficios a nuestro organismo, ya que contienen proteínas de excelente calidad, así como una buena cantidad y variedad de vitaminas y minerales.

Pero, ¿en qué se diferencia la carne roja de la blanca? ¿Cuál es mejor?

La carne roja es aquella que por sus nutrientes adquiere ese color. El vacuno, el buey o el caballo, también animales de caza como la perdiz o el pichón, y productos de casquería como los riñones, el hígado o el corazón son algunos de los ejemplos. Por el contrario, las carnes blancas tienen un aspecto más pálido y blanquecino. Dentro de este grupo se encuentran el pollo, el pavo o el conejo entre otros.

Si lo que nos interesa son los nutrientes que nos aportan cada una, podemos decir que la carne roja es más rica en hierro, lo que es saludable para prevenir anemias. Sin embargo, como consecuencia de su alto contenido en purinas y grasas saturadas puede causar gota, obesidad y problemas cardiovasculares si se consume en exceso.

¿Qué tipo de carne consumes más? ¿Cuál es tu favorita?