ENSALADA DE QUESO Y MEJILLONES

INGREDIENTES:

• 1 lata de mejillones fritos en escabeche
• 10 fresas maduras
• 3 palitos de cangrejo
• ½ taza de arroz cocido
• 2 cogollos de Tudela
• 1 rulo de queso de cabra
• 8 nueces
• Sal, aceite y vinagre de reducción de frambuesa

ELABORACIÓN:

En mi caso el arroz cocido lo he añadido porque me sobró de la comida anterior y no quería tirarlo.

Cortar en juliana pequeña los cogollos y en ruedas de 1 cm. de grosor el queso de cabra.

Las nueces picarlas en trozos, al igual que los palitos de cangrejo y las fresas.

 Pues nada, solo nos queda mezclar todos los ingredientes y aderezar con sal, aceite y vinagre de frambuesa, y a comer fresquito, que con estos calores, al menos a mi no me entra otra cosa.