Lubina a la griega en papillote - Reto recetas sanas

Ya se ha pasado el carnaval, los excesos de estos días, los chocolates y bombones del día de los enamorados, los alcoholes de más del fin de semana y las croquetas del vermút del domingo, así que cuando los de Facilisimo.com lanzaron el reto de Recetas sanas, no me lo pensé dos veces y me puse manos a la obra...bueno a la lubina. 

Ya sabéis lo que me gusta a mi la cocina griega y el país en general, que he visitado con gran alegría, así que esta receta la tengo más que probada y está buena no, lo siguiente y es fácil no, lo siguiente.

- INGREDIENTES para dos personas: 
 
2 lubinas pequeñas
   10 aceitunas negras sin hueso
   4 tomates cherry
   1/2 limón
   Cilantro
   Aceite, sal y pimienta
   Papel encerado de horno o papel de aluminio


- ELABORACIÓN: 

Encendemos el horno a 210º C.

Salpimentamos al gusto los lomos de lubina que ya estarán sin espinas.

Cortamos unos trozos de papel de aluminio o papel vegetal de horno grandes.

Los untamos con un poco de aceite y colocamos encima los lomos de lubina, dos por cada persona.

Cortamos los tomates en dos y los ponemos sobre los lomos, añadimos las aceitunas y un poco de cilantro fresco. Exprimimos un poco de limón por encima y añadimos un trozo de la piel del limón en cada paquete.

Cerramos bien los paquetes y los metemos en el horno unos 20 minutos (depende del tamaño de la lubina).

Sacamos y emplatamos espolvoreando con un poco más de cilantro fresco picado.


- MARIDAJE:

Un blanco elaborado con verdejo potenciará los toques marinos y salados de este plato.
- COSTE: barato. 

- DIFICULTAD: fácil.
- TIEMPO: 25 minutos. 

- CALÓRICO: perfecto plato de dieta.