PASTEL DE CHUCHO

El chucho es una manta raya, en algunos otros lugares sustituido por cazón, un nuevo plato tipico del oriente venezolano.

INGREDIENTES
1 KILO DEL PESCADO 
2 CEBOLLAS PICADITA
3 CEBOLLINES
2 PIMENTONES
4 AJES DULCES
1 TALLO DE  AJO PORRO 
4 DIENTES DE AJOS TRITURADOS
6 CUCHADADAS DE ACEITE ONOTADO
4 HUEVOS
UNAS 10 ACEITUNAS RELLENAS
100 GRAMOS DE PAN RALLADO
250 GRAMOS DE QUESO RALLADO
1 CUCHARADITA DE MARGARINA PARA EL MOLDE 
SAL Y PIMIENTA AL GUSTO 


PREPARACION 
COCINAR EL CHUCHO EN AGUA, DEJAR REPOSAR RETIRARLE LA PIEL Y LAS ESPINAS, DESMENUZAR. 
EN UNA SALTEN O CALDERO, CALENTAR EL ACEITE ONOTADO Y SOBREIR A FUEGO LENTO  LA CEBOLLA, AJOS, AJIES, PIMENTON, CEBOLLIN, AJO PORRO TODO FINAMENTE PICADITO. LUEGO SE COLOCA EL PESCADO, SE LE AGREGA LA SAL Y PIMIENTA, MEZCLARLO MUY BIEN,  SE RETIRA DEL FUEGO,
SE ENNMANTEQUILLA UN MOLDE PREFERIBLEMENTE CUADRADO, SE COLOCA EL PESCADO, SE LE COLOCAN LAS ACEITUNAS, EL PAN RALLADO, SE BATEN LOS HUEVOS SE CUBRE LA PREPARACION. POR ULTIMO SE LE COLOCA EL QUESO RALLADO. SE LLEVA AL HORNO HASTA QUE GRATINE.