recogida de setas
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COCINA ESPAÑOLA
VALENCIA
RETO
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La repesca del verano de Desafío en la Cocina, empezó en julio con una receta dulce, para el que hice los Bombones Variados. Y, para el mes de agosto me he decidido por una receta poco veraniega: un arroz caldoso, en el que el desafío principal es que el caldo debe ser casero. Lo cierto es que para mí este no es un reto nada difícil porque en la zona de Valencia los arroces caldosos son bastante c ...
variedades
No importa si tu huerto es de tamaño reducido, ni siquiera necesitarás uno para cultivar estos preciosos árboles frutales.
Educación Nutricional
Sabías que algunas personas no tienen la enzima necesaria para asimilar la fructosa, descubre los síntomas y cómo saber si nos puede estar pasando a nosotros.
Entrantes
Gastronomía tradicional
Verduras
Estamos en tiempo de rovellones, antes de que llegue mucho frío y cuando llueve...es época de ir a recoger rovellones a la montaña. Yo suelo ir a los bosques de Teruel, por Mosqueruela, Puertomingalvo, Cantavieja.....es una zona perfecta para coger; ahora, eso sí...hay que madrugar, llegar cuando aún no ha amanecido, y nada más sale el sol subir por la montaña, y sin levantar la cabeza, por si te. ...
Pasta
Salado
setas
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El rebozuelo es una seta comestible que se encuentra en los mercados en la temporada verano-otoño.Es una seta agradable de sabor y tiene rendimiento culinario tanto guisada como en conserva o seca.En la pasta queda genial, simplemente salteándola y poniéndole unas hierbas aromáticas convierte el plato en todo sabor.Ingredientes( para 4 – 5 personas)400 gramos de rebozuelo fresco1 diente de ajo4 ch ...
Estrella
Técnicas
Blanqueta
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La blanqueta adquiere su nombre directamente del color. Es un estofado cuyo caldo se enriquece con un roux, nata, mantequilla, leche, yemas de huevo o una combinación de varios de los anteriores ingredientes.Es muy probable que la primera blanqueta fuera francesa y de ternera pero, en la actualidad se hacen blanquetas de aves y de pescados también.Ingredientes: 4 contramuslos de pollo. 3 zanahori ...
Huerta
Naturaleza
Amanita caesarea, la seta de los CésaresAl final del verano y principios del otoño es posible encontrar, en ciertas zonas de la ladera norte de la sierra de Gredos, amanita caesarea. También se las conoce como oronjas, yemas de huevo o “seta de los césares”. Hasta la segunda mitad del siglo XX no se recolectaban ni se consumían por aquí.Amanita caesareaSon setas termófilas (necesitan c ...
Masas
Pizza
Hoy traigo pizza ya hace unas semanas que no he publicado ninguna, pues aquí esta y repito haciendo la masa con levadura seca porque me gusto mucho el resultado.Y como no ya que estamos en otoño y en tiempo de setas y como sabéis que me encanta ir al campo y recogerlas, como no estrenamos el otoño con pizza con setas.Las setas que he utilizado hoy en esta pizza, se llaman aquí en Cataluña llengua. ...
elige bien a tu comensal
intolerancia
metales pesados
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¡Muy buenos días! Terminamos de ver todas las intoxicaciones que se producen por el consumo de setas en elige bien a tu comensal con el post de hoy. En este caso vamos a conocer las intoxicaciones debidas a la acumulación de metales pesados y radioactividad y el síndrome de intolerancia.Ambas patologías se engloban en las intoxicaciones de período de incubación corto, apareciendo los primeros sínt ...
APERITIVOS / ENTREMESES / PINCHOS
aperitivos con pasta filo
como hacer saquitos de pasta filo
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Hoy tenemos saquitos de pasta filo con un relleno súper rico, revuelto de setas con jamón, son ideales para sorprender a los paladares más exigentes porque están de vicio. Durante los próximos días haremos un montón de menús especiales para Navidad, esta receta con masa filo puede ser el entrante perfecto para cualquiera de ellos, es sencilla, rápida y deliciosa. Un bocado crujiente y espectacula ...