cazos y marmitas

BERENJENAS RELLENAS El éxito consiste en ir de fracaso en fracaso sin perder el entusiasmo. INGREDIENTES berenjenas aove sal pimienta negra molida atún de lata tomate frito leche pimienta y nuez moscada cebolla queso rallado ELABORACION Elaboramos una bechamel espesa y apartamos. Cortar las berenjenas longitudinalmente y cortamos en rombos la piel.Las mojamos con un poco de aceite de oliva. Coloc ...

COCIDO ANDALUZ CON PRINGÁ Si la oportunidad no llama a tu puerta, construye la puerta. INGREDIENTES 1 kg de garbanzos 1 kg de alubias pequeñas o frijoles o frijones cómo se dice en sanlúcar. unas hojas de acelga 350 gr de manteca colorá una pringá ( UN HUESO BLANCO, UN TROZO DE MAGRO DE CERDO, UN TROZO DE MORCILLA, UN TROZO DE TOCINO FRESCO ) pimentón de la Vera sal 3 patatas ELABORACION En una ol ...

APPLE CHEESSECAKE “Nunca eres demasiado viejo para tener otra meta u otro sueño.” Esta receta la he tenido que variar porque está traducida del chino, es para un molde de 20 cm. y el relleno de un molde de 12 cm. INGREDIENTES PARA EL RELLENO: 200 gr de galleta napolitana molida 100 gr de mantequilla derretida 1 hoja de gelatina ( 2 gr) 2 manzanas peladas cortadas en brunoise 70 gr de azúcar can ...

POLLO A LA CERVEZA “Siempre es temprano para rendirse.” INGREDIENTES una cebolla 4 patatas un pimiento rojo un pimiento verde romero aove tomillo sal y pimienta 3 cuartos traseros de pollo en trozos cerveza ELABORACION Cortar las patatas en rodajas ni gruesas ni finas, la cebolla y los pimientos cortados en juliana gruesa. Salpimentar y agregar tomillo y romero y colocarlo todo en una bandeja de h ...

QUICHE LORRAINE DE CEBOLLA, PIMIENTO Y BACON. Debes hacer las cosas que crees que no puedes hacer.” CONSEJOS PARA CONSEGUIR LA QUICHE LORRAINE PERFECTA La masa quebrada siempre se ha de hornear antes de poner cualquier relleno. Esto es debido a que es un tipo de masa que si no la cocinas coge humedad y no se queda crujiente, por ello siempre es fundamental hornearla previamente. Incorpora siempre ...

SPAGUETTI AL NERO DI SEPPIA A LA MARINERA. El fracaso nunca era definitivo y el éxito tampoco era el final. El éxito era un viaje y nunca fue un destino. INGREDIENTES Spaguetti de sepia aove langostinos almejas 7 dientes de ajo cebollino vino manzanilla harina ELABORACION Cocer el spaguetti de sepia según indica el fabricante. Cuando esté cocido, refrescar y apartar. En una sartén o cacuela, añad ...

BACALAO CONFITADO CON ESCALIBADA Y EMULSIÓN DE VERDURAS. Nunca dejes que tus miedos ocupen el lugar de tus sueños. INGREDIENTES. PARA LA ESCALIBADA 1 cebolla 2 pimientos rojos 1 berengena 4 tomates PARA LA EMULSION DE VERDURAS 2 cebollas 1 pimiento rojo 3 tomates rallados aceite de oliva virgen extra 4 piezas de bacalao aceite de semilla laurel sal maldon 1 vaso de vino manzanilla o blanco ELABORA ...

TARTA DE MANZANA Nunca es tarde para comenzar un nuevo proyecto, para ser quien siempre has deseado ser. INGREDIENTES - 6 manzanas grandes - 240ml de leche - 225gr de azúcar - 180gr de harina común todo uso - 4 huevos grandes - mermelada de melocotón o albaricoque ELABORACION 1- Para ...

JAMONCITOS DE POLLO AL VERANILLO Y PIÑONES. La única diferencia entre el éxito y el fracaso es la capacidad de actuar. INGREDIENTES 2 kg de jamoncitos de pollo cebolla una unidad ajos 4 dientes laminados perejil un manojito pimiento verde una un ...

TARTA DE NATA Y FRESAS Algunas puertas se cierran para siempre y otras se abren en los lugares menos esperados. INGREDIENTES PLANCHA DE BIZCOCHO 4 huevos 100 gr de azúcar 100 gr de harina normal o floja ralladura de limon Todos estos ingredientes triplicados, para elaborar tres planchas de bizcocho de 28 cm. 2.ALMIBAR 300 ml de agua 300 gr de azucar 1 palo de canela 1 zeste o piel de naranja o ...

PIL-PIL DE GAMBAS AL OLOROSO. “A veces la vida no es cuestión de aptitud, sino de actitud.” INGREDIENTES 1 kg. de gambas frescas o congeladas. Las mias eran congeladas. 7 dientes de ajo laminados. perejil picado aove 2 guindillas pimenton 1/2 vaso de vino manzanilla 1 vaso de vino oloroso sal ELABORACION Doramos el ajo en láminas en un chorreón de aove. Añadimos las gambas ( tambien ...

RAPE CON LANGOSTINOS “Si no te gustan las cosas, ¡cámbialas! No eres un árbol.” INGREDIENTES una cola de rape aove fumet o caldo de pescado pimenton de la vera sal pimienta langostinos 1 TOMATE 1 PIMIENTO ROJO UNA CEBOLLA branady vino manzanilla ELABORACION Elaborar un sofrito con la cebolla, tomate y pimiento rojo. añadir las cabezas y cáscaras de los langostinos, dorar todo y añadir brandy. Flam ...

Huevos, tomate frito y langostinos. “El triunfo del verdadero hombre surge de las cenizas del error.” INGREDIENTES tomate frito casero un puñado de langostinos crudos huevos 3 dientes de ajo aove sal un vaso de vino manzanilla ELABORACION pelar los langostinos y reservar en una sarten con aceite de oliva virgen extra, calentar y añadir los ajos en láminas y la cabezas de los langostinos. Dorar las ...

RAPE CONFITADO, HELADO DE SALMOREJO Y ESPUMA DE SALICORNIA. Estoy orgulloso/a de quien soy y seguiré mejorando como persona día tras día. INGREDIENTES SALMOREJOELABORACIÓN Lavar los tomates, quitarles los culillos, trocear y meterlos en la turmix. Añadir el pan troceado a los tomates y seguir triturando. Agregar una pizca de sal. Ir añadiendo a hilo el aceite de oliva hasta emulsionar. Rectificar ...

AJO BLANCO DE MACADAMIAS Y RAPE CONFITADO. Soy capaz de afrontar cualquier reto y de superarlo INGREDIENTES 100 gr de macadamias 1 diente de ajo sin germen 100 gr de miga de pan un chorrito de vinagre ( preferible de vino blanco o manzana ) sal agua mineral aove ( aceite de oliva virgen extra) aceite de perejil ( perjil picado y aceite de oliva ) rape flores comestibles ( pensamientos ) ELABOR ...